Crostata di ricotta e marmellata di mirtilli


Ingredienti:
per la pasta frolla
300 gr di farina 00 
100 gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo
150 gr di burro
1 cucchiaio di limoncello
2 cucchiaini di lievito in polvere
per il ripieno
marmellata di mirtilli
450/500 gr di ricotta di mucca
200 gr di zucchero

In una terrina mescolate la farina, il burro fuso e lasciato raffreddare, il sale, il limoncello, l'uovo e lo zucchero. Aggiungete il lievito e impastate il tutto con le mani fino ad ottenere  un impasto liscio e omogeneo. A questo punto imburrate e infarinate una teglia (o in alternativa utilizzate della carta da forno) e, con circa 2/3 del composto, foderate fondo e laterali della stessa.Spalmate la marmellata su tutto il fondo della crostata, poi mescolate la ricotta con lo zucchero e ricoprite lo strato di marmellata. Livellate il tutto e completate la crostata con delle strisce di pasta frolla. Mettete in forno a circa 180° fino a cottura ultimata (considerate che il ripieno è molto morbido quindi cuoce abbastanza lentamente!). Servite con una leggera spolverata di zucchero al velo.


Torta salata mix di cavoli


 Ingredienti:
cavoli misti (cavolini di bruxelles, cavolo romano, cavolfiore, broccoli etc..)
pasta brisee
fontina
stracchino
panna
parmigiano grattugiato
olio, sale e peperoncino

Lavate i cavoli, fateli a pezzetti e cuoceteli in padella con olio, sale e peperoncino. Foderate una teglia con la pasta brisee e la sua carta da forno. Unite i cavoli alla fontina fatta a cubetti e a dei pezzetti di stracchino. Rovesciate il tutto sulla pasta brisee. Amalgamate la panna con del parmigiano grattugiato e ricoprite la torta. Cuocete in forno per circa 20/25 minuti a 180° e tirate fuori quando la superficie della torta sarà gratinata!

Risotto alla castellana

La ricetta di un risotto prosciutto cotto e funghi!


Ingredienti:
riso
prosciutto cotto a dadini
funghi (io ho usato gli champignon ma nella ricetta originale c'erano i funghi secchi)
panna
olio, peperoncino e sale
parmigiano grattugiato e burro
dado

In una padella rosolate il peperoncino nell'olio poi aggiungete i funghi lavati e tagliati a listarelle. Fate cuocere per pochi minuti e unite il riso. Fate tostare, sfumate con del vino, allungate con acqua e mettete un pezzetto di dado. Lasciate cuocere il riso aggiungendo via via dell'acqua e, se necessario del dado. Quasi a fine cottura unite il prosciutto cotto a dadini. Infine togliete dal fuoco e mantecate con del burro, del parmigiano grattugiato e, se volete il risotto più cremoso, un filo di panna da cucina. Mescolate bene e servite!

Zucchini & formaggio


Ingredienti:
zucchini
fontina
panna
parmigiano
olio, sale e pepe

Lavate gli zucchini e fateli a cubetti, poi saltateli in padella con olio, sale e pepe. Mescolate gli  zucchini con la fontina fatta anch'essa a cubetti e rovesciate il tutto in una teglia. Mescolate la panna da cucina con del parmigiano grattugiato e copritevi gli zucchini. Mettete in forno a gratinare! Semplice ma squisita!

Maccheroncini con fiori di zucca e prosciutto crudo


 Ingredienti:
maccheroncini
fiori di zucca
prosciutto crudo
panna da cucina
passata di pomodoro
olio, sale e peperoncino

Soffriggete nell'olio il peperoncino e il prosciutto crudo tagliato a pezzettini. Aggiungete i fiori di zucca lavati e fatti a fettine. Unite un cucchiaio di passata di pomodoro giusto per dare un pò di colore e fate cuocere per pochissimi minuti. Intanto cuocete i maccheroncini in acqua bollente salata. Scolateli qualche istante prima del tempo di cottura e saltate in padella con il sughetto preparato e un filo di panna!

Sorbetto al melone (senza gelatiera)

Questo sorbetto è ottimo e in più facilissimo da preparare, soprattutto non serve la gelatiera!


Ingredienti (per 4/5 persone):
300 gr di polpa di melone
100 gr di zucchero
100 ml di acqua
1/2 albume

Mettete in un pentolino l'acqua e lo zucchero, portate a bollore e fate bollire per 2/3 minuti circa per ottenere uno sciroppo di zucchero. Raffreddatelo completamente mettendo il pentolino in un recipiente con acqua fredda e ghiaccio. Intanto frullate la polpa di melone. A questo punto unite la polpa allo sciroppo di zucchero e amalgamate bene. Mettete in freezer e dopo circa mezz'ora aggiungete metà albume montato a neve. Mescolate bene e rimettete in freezer ricordandovi di mescolare il sorbetto ogni ora e prima di servirlo!

Zucchini ripieni besciamella, prosciutto cotto e stracchino


Ingredienti:
zucchini
besciamella
prosciutto cotto a dadini
stracchino
olio, sale e peperoncino
parmigiano grattugiato
dado

Lavate gli zucchini e tagliateli a metà nel senso della lunghezza, poi, con un cucchiaino, scavateli per levare la polpa. Per rendere il piatto più saporito saltate la polpa in padella con un filo d'olio, sale e peperoncino. Intanto preparate la besciamella. Amalgamate la besciamella con la polpa dello zucchino, unitevi il prosciutto cotto a dadini, lo stracchino a pezzetti e mescolate bene il tutto. Riempite le "barchette" di zucchino con il composto e spolverate con del parmigiano grattugiato. Disponete gli zucchini in una teglia con un filo d'olio, pochissima acqua e un pezzetto di dado. Mettete in forno, fate cuocere e gratinare!

Kulfi (o qulfi) di cannella

Questa è la ricetta di un dolce indiano ed è simile al nostro gelato!


Ingredienti (per 4 persone):
2 litri di latte intero
stecche di cannella (io ne ho usati circa 8 pezzi da 2 cm)
120 gr di zucchero

Mettete il latte e la cannella in una pentola con i bordi alti e portate a bollore. Continuate a far bollire fino a che la quantità del latte si sarà dimezzata. Ci vorrà circa un'ora e mezzo ma ricordatevi di girare con un mestolo di legno abbastanza spesso!  Pochi minuti prima di togliere dal fuoco aggiungete lo zucchero. A questo punto passate il latte con un colino e versatelo direttamente negli stampini. Fate raffreddare e mettete in frigo fino a che non si sarà indurito. Tiratelo fuori una decina di minuti prima di servirlo e poi rovesciate gli stampini sui piatti. Se non dovesse uscire mettete lo stampino a bagno maria per alcuni secondi in acqua calda. Servite con una spolverata di cannella o cacao. E' ottimo anche con la cioccolata liquida!

Penne zucchine e gamberetti

Ingredienti:
penne
zucchine
gamberetti
panna
olio, sale e peperoncini

Lavate gamberetti e zucchini ( io ho usato i gamberetti surgelati!). Fate gli zucchini a cubetti e mettete tutto  a cuocere in una padella dove avrete soffritto il peperoncino. Intanto mettete a cuocere la pasta e toglietela un pò al dente. Buttate la pasta nella padella con gli zucchini e i gamberetti e ripassate aggiungendo la panna. Servite appena tolto dal fuoco.
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