Liquore alle fragole


Ingredienti (per  ottenere circa 1 lt di liquore):
500 gr di fragole
500 ml di alcool da liquori
300 gr di zucchero
500 gr di acqua

Dopo aver lasciato le fragole a macerare nell'alcool come spiegato qui ho preparato lo sciroppo di zucchero: ho messo lo zucchero e l'acqua in una pentola, ho portato a ebollizione e ho lasciato sobbollire per circa 2/3 minuti. Ho tolto lo sciroppo di zucchero dal fuoco e ho lasciato intiepidire. Intanto ho filtrato l'alcool che avevo messo nelle fragole.
Ho unito l'alcool insaporito alle fragole e lo sciroppo di zucchero e, una volta raffreddato, ho imbottigliato il liquore. Ho lasciato riposare per qualche giorno prima di assaggiarlo.


Biscotti con lo zucchero di canna



Ingredienti:
300 gr di farina 00
100 gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo
150 gr di burro
1 cucchiaio di limoncello
2 cucchiaini di lievito in polvere
zucchero di canna q.b. 

In una terrina ho impastato l'uovo, il burro ammorbidito a pezzetti, il sale, il limoncello, lo zucchero e la farina a cui avevo unito il lievito fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Ho steso la pasta ad un'altezza di circa 0,5 cm e ho tagliato i biscotti a forma di ciambellina. 
Ho sistemato i biscotti in una teglia foderata di carta da forno e li ho spolverizzati con lo zucchero di canna. Ho infornato i biscotti allo zucchero di canna a 180° fino a doratura.

Schiaccia ai cereali con rosmarino



Ingredienti:
per la pasta:
500 gr di farina di 7 cereali
1 bustina di lievito
1 bicchiere di acqua
mezza tazzina di olio e.v.o.

per condire:
sale grosso
rosmarino

Ho mescolato la farina di 7 cereali con il lievito, poi ho aggiunto olio e acqua tiepida e ho impastato bene fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Ho messo la "palla" di pasta in una terrina e l'ho coperta con un canovaccio bagnato con acqua calda e strizzato. Ho fatto lievitare per circa un'ora.
A questo punto ho unto le teglie e vi ho steso con le dita la pasta , poi ho coperto nuovamente con il canovaccio caldo e ho fatto lievitare per altre 2 ore circa,
Ho condito le schiacce con un filo d'olio, una spolverata di sale grosso e i rametti di rosmarino.
Ho infornato a 220° per circa 15/20 minuti.

Asparagi al limone



Ingredienti (per 2/3 persone):
500 gr di asparagi
olio e.v.o.
sale
succo di limone

Per prima cosa ho pulito gli asparagi: ho tagliato circa un cm della parte finale e ho raschiato il gambo per circa un terzo della lunghezza.
Ho messo gli asparagi in un pentolino a lessare facendo attenzione a lasciarli in piedi. Ho tolto gli asparagi dall' acqua bollente quando, infilzandoli con una forchetta, ho sentito che erano morbidi.
Ho sistemato gli asparagi su un piatto da portata e li ho conditi con olio, sale e succo di limone.

Polpette di lenticchie con salsa di pomodoro piccante


Ingredienti (per 3/4 persone):
per le polpette:
1 barattolo di lenticchie
passata di pomodoro
olio, sale e peperoncino
1 uovo
pan grattato
olio per friggere

per la salsa:
passata di pomodoro
olio,
sale
tabasco

Ho fatto soffriggere nell'olio il peperoncino. Ho aggiunto la salsa di pomodoro, ho salato e fatto cuocere per alcuni minuti. Ho unito le lenticchie e portato a termine la cottura. Ho lasciato intiepidire le lenticchie al pomodoro e le ho frullate con il mixer ad immersione.
Ho amalgamato la crema di lenticchie con l'uovo e, se necessario, del pan grattato.
Ho versato il composto a cucchiaiate in abbondante olio caldo e ho fritto le polpette. Ho messo le polpette di lenticchie a scolare su carta da cucina.
Ho preparato la salsa di pomodoro piccante: ho fatto cuocere la passata di pomodoro con un filo d'olio e del sale. A fine cottura ho unito il tabasco.

Crostata con marmellata di ciliegie



per la pasta frolla:
300 gr di farina 00
100 gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo
150 gr di burro
1 cucchiaio di limoncello
2 cucchiaini di lievito in polvere

per il ripieno:
marmellata di ciliegie

Per prima cosa ho preparato la pasta frolla: in una terrina ho impastato l'uovo, il burro ammorbidito a pezzetti, il sale, il limoncello, lo zucchero e la farina a cui avevo unito il lievito fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. A questo punto ho imburrato e infarinato una teglia e vi ho steso i 2/3 del composto formando un fondo di circa 2 cm. Vi ho spalmato la marmellata di ciliegie e col resto della pasta ho creato dei cordoni per decorare. Ho messo in forno per circa 40 minuti a 180°!

Tagliatelle verdi al ragù


Ingredienti (per 4 persone):
pasta fresca agli spinaci
ragù
formaggio parmigiano grattugiato

Ho steso la pasta fresca verde agli spinaci con uno spessore di circa 2/3 mm (ricordatevi di infarinare sempre bene il piano e il mattarello!) poi l'ho arrotolata dall'esterno verso l'interno da entrambi i lati fino a che i due "rotolini" non si "incontrano". Ho tagliato orizzontalmente con lo spessore di qualche millimetro. Con un coltello sono passata sotto il punto di congiunzione dei due "rotolini" e e ho tirato su la pasta. Pronte le tagliatelle!
Ho cotto le tagliatelle in acqua bollente salata a cui ho aggiunto un filo di olio e.v.o. per non far attaccare la pasta.
Ho scolato le tagliatelle, le condite con il ragù e servite con un'abbondante spolverata di parmigiano grattugiato.


Pasta fresca verde agli spinaci


Ingredienti (per 4 persone):
4 uova
400 gr di farina
140 gr di spinaci surgelati
un pizzico di sale

Per prima cosa ho lessato gli spinaci in acqua bollente salata, li ho lasciati intiepidire, li ho strizzati bene e li ho sminuizzati. Ho preparato sulla spianatoia la farina a fontana e ho messo al centro le 4 uova, poi ho aggiunto gli spinaci. Con una forchetta ho rotto le uova, le ho mescolate bene con gli spinaci e ho iniziato ad incorporare la farina partendo dall'interno della fontana, poi ho proseguito con le mani per circa 15 minuti fino ad ottenere una "palla" liscia. Con questo impasto verde si possono realizzare tortellitagliatelle e qualunque tipo di pasta fresca desideriate.

Tiramisù alla ricotta


Ingredienti (per 5/6 persone):
1 confezione di savoiardi
1 moka da 4 persone di caffè
400 gr circa di ricotta mista
zucchero
cacao in polvere

Ho preparato il caffè con la moka, poi l'ho rovesciato in un piatto fondo e l'ho allungato con poca acqua fredda. Ho lavorato la ricotta a crema con lo zucchero. Ho zuppato i savoiardi nel caffè e li ho disposti sul fondo di una zuppiera. Ho coperto i savoiardi con uno strato di ricotta. Ho fatto un altro strato di savoiardi, poi un altro di ricotta e ho proseguito fino a terminare gli ingredienti. Ho fatto l'ultimo strato di ricotta e ho cosparso tutto il tiramisù con del cacao in polvere. Ho tenuto in frigo per circa mezz'ora.

Polpette di piselli al basilico con salsa al curry


Ingredienti (per 3/4 persone):
per le polpette:
1 barattolo di piselli
un mazzetto di basilico
olio, sale e peperoncino
1 uovo
pan grattato
olio per friggere

per la salsa:
una noce di burro
latte
curry
fecola di patate

Ho cotto i piselli in padella con olio, sale, peperoncino e abbondante basilico. Ho lasciato intiepidire i piselli e li ho frullati con il mixer ad immersione.
Ho amalgamato la crema di piselli con l'uovo e, se necessario, del pan grattato.
Ho versato il composto a cucchiaiate in abbondante olio caldo e ho fritto le polpette. Ho messo le polpette di piselli a scolare su carta da cucina.
Ho preparato la salsa al curry: in un padellino ho fatto fondere il burro e vi ho amalgamato il curry, poi ho aggiunto del latte e ho fatto restringere sul fuoco bassissimo aiutandomi con della fecola di patate.
Ho servito le polpette di piselli al basilico con a parte la salsa al curry.
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