Farfalle di gelatina


 Occorre:
12 gr di colla di pesce in fogli (gelatina)
colorante alimentare 
foglio di acetato
pennello a setole morbide

Scegliete una sagoma della farfalla che vi piace, stampatela della grandezza desiderata e ricalcatela sul foglio di acetato con uno stagnatore o con un punteruolo, stando attenti a non forare il foglio!
Mettete in acqua fredda per circa 10 minuti i fogli di colla di pesce, meglio se spezzettati. Una volta ammorbiditi strizzateli e fateli sciogliere a bagno maria considerando una parte di gelatina e 4 parti di acqua.* Quando la gelatina è completamente liquida aggiungete il colorante (un poco alla volta, considerando che una volta secco il colore schiarisce). Spegnete il fuoco e spalmate con il pennello la gelatina sul disegno nel foglio di acetato non badando ai bordi; fate attenzione allo spessore, nè troppo sottile nè troppo alto. Lasciate seccare per diverse ore, dopo di che la farfalla dovrebbe staccarsi da sola dalla sagoma; nel caso in cui non si stacchi provate ad alzare il bordo con delle fobicine e tirate via con delicatezza. Ritagliate il bordo in eccedenza e le farfalle sono pronte!

* Io ho seguito la proporzione 1 parte di gelatina a 4 di acqua (12 gr di gelatina e 48 gr d'acqua) perchè la colla di pesce che ho usato è abbastanza morbida; nel caso di gelatine più asciutte ossia che si spezzano se le pieghi vi consiglio di usare più acqua per esempio 5 parti.

 

Torta fresca alla vaniglia con farfalle di gelatina


Ingredienti (per 6/8 persone):
450 gr di yogurt alla vaniglia
400 gr di panna da montare
1 confezione di biscotti Digestive
125 gr di burro
3 fogli di colla di pesce (gelatina)

Mettete a sciogliere il burro a bagno maria; intanto tritate i biscotti. Quando il burro è fuso e non troppo caldo unitelo ai biscotti tritati e amalgamate bene, poi rovesciate in una teglia (meglio se a cerniera) e schiacciate il composto per creare la base della torta. Mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda per alcuni minuti, poi strizzatela e fatela sciogliere in un pentolino. In una terrina mettete la panna, gli yogurt e la gelatina liquida tiepida. Montate il tutto con le fruste e rovesciatelo sul fondo di biscotti. Tenete in frigo per alcune ore e servite fresca! Io ho decorato la torta con farfalle di gelatina!

Mattonella al caffè

Ecco la ricetta per un dessert semifreddo al caffè..


Ingredienti:
150 gr di biscotti oro saiwa
100 gr di burro
100 gr di zucchero a velo
80 gr di cioccolato fondente
1 tazzina di caffè
1 uovo

Montate il burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente, poi unite il tuorlo dell'uovo sbattuto con lo zucchero ed infine l'albume montato a neve con un pizzico di sale. Inzuppate velocemente i biscotti nel caffè e formate uno strato in un vassoio, stendetevi la crema al burro e il cioccolato fondente a scaglie. Fate così tre strati, terminate con la crema di burro e decorate con del cioccolato grattugiato. Mettete in frigo e servite fredda!

Gnudi maremmani

Li chiamano malfatti o ravioli senza sfoglia...ma per me che sono maremmana sono gli gnudi...! 


Ingredienti (per 4 persone):
300 gr di spinaci
300 gr di ricotta
3 uova
150 gr di parmigiano grattugiato
noce moscata, farina e sale
burro, salvia e parmigiano, ragù o salsa di pomodoro per condire

Lessate gli spinaci, strizzatele bene e tritatele, poi unitele alla ricotta e mescolate. Aggiungete le uova, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e noce moscata. Amalgamate bene il tutto e formate delle "palline" che rotolerete nella farina. Portate dell'acqua leggermente salata ad ebollizione e aggiungetevi un cucchiaio d'olio (non farà incollare gli gnudi uno con l'altro!). Versatevi gli gnudi e quando questi vengono in superficie sono cotti, perciò scolateli e conditeli con sugo di ragù , burro fuso, salvia e parmigiano grattugiato o con la salsa di pomodoro. Potete farli anche utilizzando le bietole al posto degli spinaci o mescolando le due verdure.

Perle di cocco e nutella


Ingredienti:
Ricotta
Nutella
Farina di cocco
Zucchero

Mettete la ricotta in una terrina e amalgamatela con un pò di farina di cocco e dello zucchero (potete usare anche lo zucchero a velo).  Con una mano o con un cucchiaio prendete un pò di ricotta e dategli una forma concava, versateci della nutella e richiudete per formare una "pallina". Finite di arrotondarla con le mani e passatela nella farina di cocco. Mettete in frigo e servite le vostre perle fresche!
Per le dosi regolatevi in base ai vostri gusti e a quante perle volete preparare!

Pasta fredda pomodoro e mozzarella

Per il pranzo al mare o in montagna..!


Lavate i pomodori e fateli a pezzettini; conditeli con abbondante olio, sale, una foglia di basilico e lasciateli a fare il "sughetto". Intanto cuocete la pasta. Quando la pasta è pronta scolatela e aggiungeteci i pomodori conditi e la mozzarella. Dateci una spolverata di pepe e, se è il caso, aggiustate di sale e olio. Quando il tutto ha perso calore mettetelo in frigo, poi in un contenitore di plastica e...pronti per la scampagnata!

Dolce fresco al cioccolato bianco

Per il mio compleanno..! :)


Ingredienti (per 6 persone):
375 gr di cioccolato bianco
375 ml di latte
300 gr di panna da montare
20 gr di zucchero
20 gr di zucchero a velo
14 gr di gelatina in fogli
30 ml di liquore dolce

Fate a pezzetti 225 gr di cioccolato e tenete da parte il resto. Intanto ammollate la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Bagnate con un cucchiaio di liquore l'interno dello stampo. Versate il latte in un tegame e portate quasi a bollore; togliete dal fuoco e unitevi ll cioccolato e lo zucchero. Mescolate finchè non diventa un composto omogeneo, poi aggiungete la gelatina strizzata bene. Fate raffreddare il tutto fino a che non inizia ad addensarsi. Montate la panna con lo zucchero a velo e unitela poco alla volta al composto mescolando con una frusta a mano. Versate nello stampo e lasciate in frigo per almeno 4 ore. Una volta consolidato bene immergete il fondo dello stampo in un recipiente di acqua calda; rovesciate lo stampo su un piatto da portata e sformate il dolce. Grattugiate sul dolce lo cioccolato bianco lasciato da parte! 


Ed ecco la torta in una sua versione precedente!!


Torta di riso carrarina


Ingredienti (per 6 persone):
100 gr di riso
500 ml di latte
7 uova
300 gr di zucchero
scorza di un limone e di un arancio
1 bicchierino di rum
1 bustina di vanillina 
sale
burro e semolino per la teglia

Lessate il riso in acqua leggermente salata per 10 minuti, scolatelo e mettetelo da parte. Intanto in una terrina sbattete le uova con lo zucchero e aggiungete il liquore, la scorza di limone e di arancio, la vanillina e un pizzico di sale. Mescolate bene il tutto e aggiungete piano piano il latte tiepido. Imburrate e infarinate con il semolino la teglia e mettete sul fondo il riso, poi versateci sopra la crema di uova e latte. Cuocete per circa un'ora a 180° finchè la superficie non è ben dorata. Servite a temperatura ambiente!

Torta fresca al limone

Per la cena di stasera una torta fresca al limone..meglio di quella della Cameo! ;)


Ingredienti:
250 gr di biscotti digestive
125 gr di burro
450 gr di yogurt al limone
400 gr di panna
50 gr di zucchero a velo
3 fogli di colla di pesce

Mettete a fondere a bagnomaria il burro e intanto tritate finemente i biscotti. Unite i biscotti tritati al burro fuso e amalgamate bene per ottenere un composto omogeneo. Vi consiglio di usare una tortiera con la cerniera laterale, sarà più facile estrarre la torta senza rovinarla! Stendete il composto di biscotti sul fondo della tortiera pressandolo bene per la base della torta. Mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda per alcuni minuti, poi strizzatela e fatela sciogliere in un pentolino. Montate con la frusta elettrica la panna aggiungendo lo zucchero a velo, la gelatina liquida tiepida e lo yogurt poco a poco. Versate il tutto nella tortiera e riponete in frigo per alcune ore. Per la decorazione ho preparato la gelatina colorandola di giallo e alcune fette di limone. Se volete la gelatina potete metterla nella tortiera alternandola con la crema per ottenere delle striature in sezione nelle fette! Togliete dal frigo all'ultimo momento e servite!

Con questa ricetta partecipo al contest "Yogurtando" del Blog Silvi's Kitchen.


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