Spezzatino al sugo


Ingredienti (per 3 persone):
500 gr di bocconcini di vitellone
passata di pomodoro
sale, peperoncino, cipolla e olio
vino per sfumare

Rosolate della cipolla nell'olio evo e toglietela una volta appassita. Fatevi rosolare bene i bocconcini di carne e sfumate con del vino. A questo punto aggiungete la passata di pomodoro, il sale e il peperoncino e fate cuocere a lungo (almeno 2 ore) aggiungendo via via l'acqua quando è necessario. Per un gusto più saporito potete aggiungere ai bocconcini di vitella o vitellone anche qualche salsiccia precedentemente sgrassate facendole bollire più volte in acqua non salata!

Torta per San Michele

Buon onomastico a tutti i Michele e Michela!
Ho fatto una torta riempita con crema al latte e decorata con un dragone stilizzato...


Ingredienti:
200 gr di farina
160 gr di zucchero
3 uova
circa mezza bustina di lievito per dolci
90 gr di burro
1 bustina di vanillina
70 gr di olio di semi
100 ml di latte
130 ml di latte condensato
120 gr di panna
mezza bustina di pannafix
4 gr di colla di pesce

In un recipiente amalgamate farina, zucchero e lievito. Aggiungete il burro ammorbidito e continuate a mescolare. Unite anche le uova precedentemente sbattute, l'olio di semi e la vanillina. Quando l'impasto risulterà omogeneo rovesciatelo in una teglia imburrata e infarinata. Per la scelta delle dimensioni della teglia tenete presente che la torta dovrà essere aperta a metà. Cuocete a 180° finchè non risulta asciutta alla prova dello stecchino!
Per quanto riguarda la crema ammollate la colla di pesce in acqua per alcuni minuti, poi strizzatela, mettetela in un pentolino con 50 ml di latte e fatela sciogliere a fuoco basso. Togliete dal fuoco e aggiungete gli altri 50 ml di latte e il latte condensato. Mettetela in frigo per qualche minuto e intanto montate la panna con un pò di zucchero e mezza bustina di pannafix. Unite la crema di latte e la panna sbattendole con la frusta. A questo punto tagliate a metà la pasta e riempitela con la crema di latte. Per la decorazione ho usato la panna e un colorante in gel!


Con questa ricetta partecipo al contest "Il mio 1° Blog Candy" di "Zampette in pasta"!


Risotto ai 3 formaggi


Ingredienti (per 4 persone):
280 gr di riso
emmenthal a cubetti q.b.
parmigiano grattugiato q.b.
fontina a fette q.b.
panna da cucina
olio, sale e peperoncino
dado

In un tegame fate soffriggere del peperoncino nell'olio. Una volta freddato, unite il riso, un pò d'acqua e un pezzetto di dado e fatelo cuocere continuando ad aggiungere acqua se necessario. Mentre il riso è in cottura, assaggiatelo di sale ed eventualmente aggiustate con un altro pezzetto di dado. Quando è quasi cotto aggiungetei formaggi e fateli sciogliere. Per ultimo mantecate con un cucchiaio di panna da cucina per ammorbidire il tutto. Servite caldissimo!

Biscotti rustici al cioccolato


Ingredienti:
200 gr di zucchero
3 tuorli e 1 uovo intero
200 gr di burro fuso
500 gr di farina
mezzo cucchiaino di lievito vanigliato
scorza di 1 limone grattugiato
cioccolato fondente

Preparazione:
Impastate farina, uova, burro, zucchero e lievito rapidamente. Formate una palla e mettetela a riposare in frigo per circa 30 minuti.
Su un piano leggermente infarinato stendete un pò di pasta (di spessore di pochi mm), mettetevi al centro il cioccolato fondente a pezzettini (o Nutella, cioccolata bianca o marmellata varia!) e chiudete la pasta formando un panetto. Infornate su carta da forno o in una teglia imburrata e infarinata per circa 30 minuti a 180°. Una volta raffreddati tagliate il panetto a spicchi trasversali. Pronti per uno squisito spuntino!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta B per Bonet del blog bperbiscotto!



...e al contest "The Sweet Tea Time" del blog La Dolce Vita!

Rotolini di bresaola

Un antipasto velocissimo ma molto gustoso!


Ingredienti:
bresaola a fettine
philadelphia
rucola
pepe nero

Prendete la philadelphia e mettetela in un recipiente aggiungendo una bella spolverata di pepe nero e la rucola sminuzzata; amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto morbido. Spalmate la crema ottenuta su delle fette di bresaola e arrotolatele. Servite posizionate su un letto di rucola!

Rigatoni alla norma


Ingredienti:
Rigatoni
melanzane (fritte)
ricotta
mozzarella
salsa di pomodoro
basilico
olio, sale, aglio e peperoncino

Mettete a soffriggere con dell'olio uno spicchio d'aglio che eliminerete una volta imbiondito; aggiungete la salsa di pomodoro, il sale e il peperoncino e fate cuocere per circa 15 minuti. Intanto cuocete la pasta. Una volta cotta scolatela e rovesciatela nella padella con la salsa, aggiungete le melanzane precedentemente fritte e fatte a cubetti, la mozzarella a pezzettini, la ricotta e il basilico. Girate bene il tutto senza ripassare sul fuoco e servite! 

Melanzane alla parmigiana


Ingredienti:
Melanzane
salsa di pomodoro
mozzarella
parmigiano grattugiato
olio, sale e pepe

Preparate le melanzane*. Preparate la salsa di pomodoro con pochissimo sale (o niente!), pochissimo olio e un pò di pepe. Cospargete il fondo di una teglia con uno o due cucchiai di salsa, adagiatevi uno strato di melanzane, poi uno di salsa, un'abbondante spolverata di parmigiano e infine la mozzarella; proseguite con questo procedimento fino a esaurimento degli ingredienti considerando che l'ultimo strato deve essere quello di mozzarella! Infornate a 180/200° fino al completo scioglimento della mozzarella! Servite calda e con tanto pane!

*Come si preparano le melanzane: lavate e asciugate le melanzane, tagliatele a fettine abbastanza sottili. Appoggiate uno scolapasta su un piatto per raccogliere l'acqua che si formerà. Alternatevi uno strato di melanzane con una spolverata di sale grosso. Infine coprite con un piattino e appoggiatevi sopra un peso. Tenetele così per almeno un'ora, dopo di che sono pronte per essere fritte: prendetele e mettetele nell'olio bollente.

Premio!


Ieri Serena del blog lemienuvoledipanna mi ha fatto una fantastica sorpresa! Mi ha scelto tra i blog a cui dare questo premio..!! Perciò oggi tocca a me la difficile scelta..! Premesso che ne avrei tanti a cui dare il premio ma lo posso rimandare solo a 7, ecco la mia lista!

Una pasticciona in cucina
Cucino io...ma i ciottori chi li lava?
Casa di Mony
Le ricette di Nani e Lolly
Il piacere del palato
Peccati di gola di Francesca
La Dolce Vita

Grazie ancora a Serena!

Pollo al latte


Ingredienti:
petto di pollo
latte
farina
sale, pepe e olio

Fate il petto di pollo a cubetti e infarinatelo. Mettetelo in una padella con dell'olio, salate, pepate e fate rosolare. Quando è cotto aggiungete il latte e lasciate ritirare. 
Il pollo al latte è pronto! Con lo stesso procedimento al posto del pollo potete fare anche fettine di vitella.

Supplì


Ingredienti per 10 supplì circa:
150 gr di risotto rosa con pomodoro e prosciutto cotto
1 uovo
mozzarella
pangrattato
olio di semi per friggere

Incorporate un uovo al risotto al pomodoro. Prendetene con un cucchiaio una piccola quantità, adagiatevi sopra un pezzettino di mozzarella e formate una crocchetta aggiungendo un'altra piccola quantità di riso. Passate il supplì nel pangrattato e friggete in olio bollente. Quando la superficie sarà dorata i supplì sono cotti; scolateli in un foglio di carta da cucina e gustateli caldi!

Risotto rosa al pomodoro e prosciutto cotto


Ingredienti (per 4 persone):
280 gr di riso
5/6 cucchiai di passata di pomodoro
2 fette di prosciutto cotto
basilico
peperoncino, olio, sale e burro

In un tegame fate soffriggere il prosciutto cotto e il peperoncino nell'olio. Aggiungete la passata di pomodoro, del basilico, salate (potete usare anche il dado) e fate cuocere per alcuni minuti. A questo punto mettetevi il riso e fate cuocere allungando via via con dell'acqua. A fine cottura aggiustate di sale se necessario, mantecate con del burro e servite!

Sformato di cavoli misti


Per l'impasto dello sformato:
450 gr di cavoli misti (cavolfiore, broccolo, cavolo romano e cavolino di bruxelles)
2 uova
parmigiano
sale, pepe e noce moscata

Fate a pezzetti i cavoli e cuoceteli con olio, peperoncino e sale; una volta cotti schiacciateli con la forchetta per farne una "crema". Preparate la besciamella e unitela ai cavoli. Quando il composto si è raffreddato aggiungetevi le uova leggermente sbattute, una bella spolverizzata di parmigiano grattugiato, una presa di noce moscata e di pepe. Dopo aver amalgamato bene il tutto versatelo in una pirofila imburrata e metteteci sopra qualche fiocchetto di burro. Infornate in forno già caldo a 180° per circa un'ora. Una volta freddato potete rovesciarlo su un piatto da portata.

Sweet and Salty CONTEST!

...oggi il mio blog compie 6 mesi...!! :)
e allora perchè non festeggiare con un bel contest?!

...Sweet and Salty contest...


Avete tempo fino alle 23:59 del 10/10/2011. Aggiornerò via via questo post con i link alle ricette che mi avrete inviato e alla fine inserirò sulla mia home page il banner del blog dei vincitori delle due categorie (la giuria sarà composta da me e da altre due "buone forchette"!)

Le regole per partecipare sono poche e semplici:
  •  potete postare soltanto una ricetta  "Dolce", una "Salata" o una per ciascuna categoria
  •  la ricetta deve essere stata pubblicata da Settembre 2011 in poi ma valgono anche ricette più vecchie se ripubblicate 
  • sono valide solo ricette con foto  
  •  chi ha un blog può lasciare un commento a questo post con il link della ricetta con la quale intende partecipare; chi non ha un blog può inviarla al mio indirizzo mail: sweetandsaltycorner@hotmail.it   
  •  inserire il banner del contest con il link a questo post sulla home page del vostro blog e all'interno del post della ricetta che avete scelto
  • diventare follower non è obbligatorio ma mi farebbe molto piacere se lo diventaste! :) o comunque qualunque cosa facciate per seguirmi...Sweet and Salty Corner è anche su facebook e su twitter!    
    Vi aspetto in tanti..Forza! Date la via ai fornelli...!!

    RICETTE "SALTY":




    RICETTE "SWEET":


      Biscotti con crema di ricotta e arancia

      Un dessert velocissimo ideale da preparare all'ultimo minuto ma anche il giorno prima!

      Ingredienti:
      Biscotti secchi tipo Marie
      Ricotta
      Arance

      Mescolate alla ricotta il succo e la scorza dell'arancia; se volete aggiungete dello zucchero a velo! Spalmate in mezzo a due biscotti a vostra scelta...pronto!

      Con questa ricetta partecipo al contest "The Sweet Tea Time" del blog La Dolce Vita!

      Vitella tonnèe

      Un roast beef  ben cotto con la salsa tonnata!


      Ingredienti per la carne:
      1 pezzo di polpa tenera di vitella (girello o scannone)
      olio, sale e pepe
      vino

      per la salsa tonnata:
      1 scatoletta di tonno
      maionese q.b.
      un ciuffetto di prezzemolo
      3/4 capperi
      1 filetto di acciuga sott'olio
      succo di limone
      olio e pepe 

      Per la carne: cospargete la vitella di sale e pepe e fateli assorbire strofinando bene con le mani. Ponetela in una casseruola con olio e fatela rosolare su tutti i lati girandola frequentemente. Sfumate con il vino e lasciate cuocere per circa un'oretta, aggiungendo via via poca acqua.

      Come si prepare la salsa tonnèe: mettete nel bicchiere del frullatore tonno, capperi, acciughe e prezzemolo e riducete a crema. Aggiungete poi il succo del limone,l'olio, la maionese e, se necessario, aggiustate di sale.
      Una volta tagliata a fette la vitella, cospargetela con la salsa e decorate con spicchi di limone e capperi! E' ottima calda ma è  perfetta anche servita fredda per un buffet!

      Riso al curry con gamberi

      Dalla cucina cinese ecco la mia versione del riso al curry con gamberi!

      Ingredienti (per 2 persone):
      140 gr di riso
      1 uovo
      80 gr di gamberetti surgelati
      80 gr di piselli surgelati
      burro q.b.
      curry q.b.

      Fate una frittata con un uovo e una volta raffreddata tagliatela a striscioline; cuocete piselli e gamberetti in acqua bollente salata per alcuni minuti e mettete tutto da parte. A questo punto bollite il riso, scolatelo qualche minuto prima che finisca di cuocere e passatelo in una padella per pochissimi minuti a fiamma viva. Intanto in un'altra padellina sciogliete il burro con il curry. Infine unite tutti gli ingredienti al riso, ripassate per far insaporire ed eventualmente aggiustate di sale. Impiattate e servite!
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