Farfalle zucchine, pomodorini e pinoli


Ingredienti (per 4 persone):
320 gr di pasta di tipo farfalle
1 o 2 zucchine
7/8 pomodorini
pinoli
olio e.v.o.
sale
peperoncino

Ho lavato le zucchine e le ho tagliate a cubetti. Ho messo dell'olio con una punta di peperoncino in una padella e vi ho messo le zucchine a cuocere. Ho lavato i pomodorini, li ho tagliati a spicchi e li ho uniti alle zucchine. Ho salato e fatto cuocere. Ho messo le farfalle a cuocere in acqua bollente salata. Intanto ho tostato i pinoli in una padella antiaderente senza aggiungere nè olio nè burro. Ho scolato le farfalle e le unite al condimento di zucchine e pomodorini. Ho saltato per pochissimi istanti unendo i pinoli e ho impiattato!

Lasagne di fagiolini


Ingredienti (per 4/5 persone):
13/14 fogli di pasta per lasagne
250 gr di fagiolini 
2 patate medie
200 gr di pesto
1 dose di besciamella
burro, sale e pepe
pinoli
parmigiano grattugiato

Ho lavato i fagiolini, li ho spezzettati e li ho cotti per circa 10/15 minuti in padella con burro, sale e pepe.
Ho lessato le patate, le ho sbucciate e le ho tagliate a fettine di circa 3 mm di spessore.
Ho scottato in acqua bollente la pasta da lasagne e l'ho appoggiata su un asciughino a scolare. Ho "sporcato" il fondo di una teglia con un sottile strato di besciamella e ho foderato mettendo i fogli di pasta all'uovo uno accanto all'altro.
Ho mescolato il resto della besciamella con il pesto e ne ho fatto uno strato sulla pasta. Ho fatto uno strato con le fettine di patata e ho distribuito dei fagiolini. Ho alternato pasta, besciamella con pesto, patate e fagiolini fino ad esaurimento degli ingredienti. Nell'ultimo strato ho messo besciamella al pesto, fagiolini, parmigiano grattugiato e pinoli. Ho infornato le lasagne ai fagiolini a 180° per circa 30 minuti.


Plumcake salato integrale


Ingredienti:
120 gr di fagiolini
80 gr di patate
240 di farina integrale
2 uova
100 ml di latte
100 ml di olio e.v.o
1 bustina di lievito per torte salate
sale
semi di sesamo

Per prima cosa ho lessato i fagiolini e le patate, ho sbucciato le patate e ho tagliato tutto a pezzetti.
Ho impastato la farina con latte, uova, olio, lievito ed un pizzico di sale. Ho rovesciato metà composto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato. Ho distribuito i fagiolini e le patate, poi ho coperto il tutto con il restante impasto. Ho distribuito i semi di sesamo su tutta la superficie e ho infornato per circa mezz'ora a 170°.

Cous cous al curry con verdure


Ingredienti (per 6 persone):
500 gr di cous cous
1 peperone rosso abbastanza grosso
1 peperone giallo abbastanza grosso
1 melanzana
2 zucchine
2 carote 
1 pomodoro ramato
curry q.b.
olio e.v.o.
sale

Ho lavato tutte le verdure, le ho asciugate e tagliate a cubetti. Ho messo dell'olio e.v.o in una padella e ho cotto le verdure: ho messo prima le carote, poi i peperoni, la melanzana, le zucchine e infine il pomodoro. Ho salato e fatto cuocere fino a che le verdure non sono risultate tenere ma ancora compatte. Ho fatto bollire 500 gr di acqua e vi ho stemperato il curry. Ho messo in una terrina il cous cous, l'ho irrorato con l'acqua al curry e l'ho sgranato mescolando con una forchetta. Ho unito le verdure al cous cous al curry e ho mescolato bene!

Gnocchi con zafferano e fiori di zucca


Ingredienti (per 5/6 persone):
gnocchi di patate
10/12 fiori di zucca
panna
zafferano
olio e.v.o
sale

Ho lavato e pulito i fiori di zucca togliendo il pistillo, poi li ho tagliati a listarelle. Ho messo dell'olio in una padella e ho cotto i fiori di zucca con un pizzico di sale. A fine cottura ho aggiunto lo zafferano e la panna. Ho cotto gli gnocchi in acqua bollente salata e li ho scolati. Ho condito gli gnocchi con la salsa di zafferano e fiori di zucca.

Coppette di albicocche chantilly


Ingredienti (per 4 persone):
500 gr di albicocche + quelle per la decorazione
150 gr di biscotti tipo marie
4 tuorli
200 gr circa di zucchero
500 ml di latte
250 gr di panna
grappa

Ho lavato le albicocche, le ho asciugate, tagliate a metà e snocciolate, poi le ho messe in un piatto e le ho bagnate con la grappa. Ho montato i tuorli con 150 gr di zucchero, ho unito il latte tiepido e ho messo il tutto sul fuoco ad addensare mescolando con un cucchiaio di legno. Ho lasciato la crema a raffreddare e, nel frattempo, ho tritato i biscotti e montato la panna. A questo punto ho preso le coppette di vetro e in ciascuna ho fatto uno strato di albicocche, le ho cosparse con lo zucchero e con i biscotti tritati, poi ho fatto un altro strato di albicocche. Ho unito la panna montata alla crema ormai fredda mescolando delicatamente per non farla smontare. Ho riempito le coppette con la crema chantilly. Ho messo le coppette di albicocche e crema chantilly per 2 ore in frigo, infine le ho decorate  con altri biscotti sbriciolati e delle fettine di albicocche.

Farfalle panna e zucchine


Ingredienti (per 4 persone):
320 gr di farfalle
2/3 zucchine
olio, pepe e sale
panna

Ho lavato le zucchine, le ho tagliate a cubetti e le ho cotte in padella con olio e.v.o. aggiustando di sale e pepe. Ho fatto cuocere le farfalle in acqua bollente salata. Ho scolato la pasta direttamente nella padella con il condimento di zucchine. Ho aggiunto la panna e saltato in padella le farfalle con le zucchine.
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