Torta di fichi


Ingredienti:
2 confezioni di pasta sfoglia
600 gr di fichi
80 gr di zucchero
1 bustina di vaniglina
2 uova
60 gr di farina
1 bicchiere di latte
cioccolato fondente q.b.
1 bicchiere d'acqua

Ho sbucciato i fichi, li ho tagliati a spicchi e li ho messi in una padella. Ho sciolto lo zucchero e la vaniglina in un bicchiere d'acqua tiepida, poi ho versato il tutto nella padella con i fichi. Ho fatto cuocere per circa 5 minuti a fuoco alto.
Ho sbattuto le uova e vi ho unito il latte e lo sciroppo di fichi ottenuto dalla loro cottura. Ho aggiunto la farina e amalgamato bene, poi ho messo su fuoco bassissimo per fare addensare la crema.
Ho rivestito una teglia con la pasta sfoglia, ho distribuito sul fondo i fichi, ho grattugiato la cioccolata fondente e ho ricoperto il tutto con la crema di latte e uova. Ho usato la seconda confezione di pasta sfoglia per chiudere la torta sigillando bene i bordi.
Ho infornato la torta di fichi e cioccolato a 180° fino a cottura ultimata (quando la pasta sfoglia ha un bel colore dorato!).

Ciuffi di patate al forno


Ingredienti (per 2/3 persone):
200 gr di patate
1 tuorlo
40 gr di burro
parmigiano grattugiato
sale, pepe e noce moscata

Per prima cosa ho sbucciato le patate e le ho lessate, poi le ho passate con lo schiacciapatate in un tegame con il burro e ho amalgamato a fuoco bassissimo per circa 10 minuti. Ho lasciato intiepedire e ho incorporato il tuorlo, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata.
Ho messo la "crema" di patate in una sac a poche e ho formato tanti "ciuffetti" in una teglia con della carta da forno. Ho infornato a 200° per circa 10/15 minuti. 

Biscotti PER CANI pisellini e farina di farro


Ingredienti:
50 gr circa di pisellini
150 gr di farina di farro
1 uovo

Ho sminuzzato i pisellini con il frullatore, poi aggiunto la farina di farro e l'uovo e ho impastato bene fino ad ottenere una palla abbastanza compatta. Ho steso la pasta, ho ritagliato i biscotti e li ho distribuiti su una teglia rivestita di carta da forno. Ho cotto a 180° finchè non sono risultati belli croccanti!

Torta mousse al cioccolato e cannella


Ingredienti:
225 gr di cioccolato fondente a quadretti
225 gr di burro
125 gr di panna
4 uova
100 gr di zucchero
1 cucchiaino di cannella
zucchero al velo q.b.

Ho sciolto il cioccolato con il burro e la panna a fuoco basso e vi ho aggiunto la cannella. Ho montato le uova con lo zucchero e ho unito i due composti. Ho foderato una teglia con cerniera con della carta da forno bagnata e strizzata, poi vi ho rovesciato il preparato per la torta. Ho infornato a 170° per 20/25 minuti. Ho lasciato intiepidire la torta e l'ho messa in frigo per qualche ora. Ho decorato ogni fetta con una spolverata di zucchero al velo.

Pizza bianca prosciutto cotto e funghi


Ingredienti:
per la pasta:
500 gr di farina
1 cubetto di lievito
sale
olio
acqua

per la farcitura:
panna
parmigiano grattugiato
prosciutto cotto
funghi champignon
mozzarella

In una terrina versate la farina, un pizzico di sale, un giro d'olio ed un cubetto di lievito sciolto in una tazza di acqua tiepida. Impastate con una forchetta e quando il tutto si è un pò amalgamato lavorate con le mani fino ad ottenere una "pagnottina" omogenea e liscia. Spolverizzate di farina e lasciate lievitare la pasta coperta da un tovagliolo bagnato e strizzato. Quando l'impasto è circa raddoppiato di volume la pasta per la pizza è pronta! Stendete la pasta, adagiatela in una teglia infarinata e spennellate la superficie con l'olio d'oliva. Amalgamate la panna con il parmigiano grattugiato e stendete la crema ottenuta sulla pasta della pizza. Sistemate il prosciutto cotto e sopra i funghi champignon tagliati a fettine. Cospargete la superficie della pizza con la mozzarella tritata e infornate.

Tagliatelle ai semi di papavero


Ingredienti (per 4 persone):
360 gr di tagliatelle
30 gr di semi di papavero
90 gr di burro
20 gr di zucchero
sale, pepe

Ho messo il burro in una padella abbastanza grande per condirvi poi la pasta. Ho aggiunto lo zucchero e ho fatto sciogliere il tutto a fuoco bassissimo, po ho unito i semi di papavero. Ho amalgamato bene e ho tolto la padella dal fuoco. Ho cotto le tagliatelle in acqua bollente salata, le ho scolate e le ho unite al condimento di semi di papavero. Ho saltato per qualche istante, ho spolverizzato con il pepe e servito!

Hamburger di riso


Ingredienti:
70 gr circa di riso a porzione
burro
dado
pepe e noce moscata
vino bianco o birra per sfumare
Raspadura Bella Lodi

Ho fatto fondere il burro in una pentola, poi ho aggiunto il riso e fatto tostare. Ho sfumato con il vino e fatto cuocere aggiungendo via via del brodo. Ho insaporito con pepe nero e noce moscata, poi ho terminato la cottura. Ho lasciato intiepidire per circa 5 minuti e poi ho versato qualche cucchiaiata di riso in un coppapasta. Ho pressato il riso e l'ho sformato in una padella dove avevo già scaldato un filo d'olio. Ho fatto cuocere l'hamburger di riso fino a farlo dorare!  L'ho servito con abbondante formaggio Raspadura!

Uova nel nido


Ingredienti (per 4 persone):
400 gr di patate
4 uova 
2 tuorli
60 gr di burro
parmigiano grattugiato
sale, pepe e noce moscata
panna da cucina

Per prima cosa ho sbucciato le patate e le ho lessate, poi le ho passate con lo schiacciapatate in un tegame con il burro e ho amalgamato a fuoco bassissimo per circa 10 minuti. Ho lasciato intiepedire e ho incorporato i tuorli, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata.
Ho messo la "crema" di patate in una sac a poche e ho formato 4 cerchi in una teglia con della carta da forno. Ho infornato a 200° per circa 10 minuti. Ho rotto un uovo in ogni "nido" di patate, ho aggiunto un filo di panna, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Ho infornato nuovamente per completare la cottura dell'uovo!

Crepes salate con besciamella


Ingredienti:
crepes
macinato
besciamella
odori misti
sale, pepe e noce moscata
burro
vino per sfumare

Per prima cosa ho preparato le crepes. Poi ho cotto il macinato: ho soffritto gli odori in un tegame con del burro e e li ho tolti appena imbionditi; ho aggiunto la carne, sale, pepe, noce moscata e ho fatto cuocere per qualche minuto sfumando anche con del vino. Ho riempito le crepes con il macinato, le ho chiuse, disposte in una teglia e coperte con la besciamella. Ho passato in forno a 180° fino a che non si forma una crostina dorata!

Tagliolini alla crema di tartufo


Ingredienti:
tagliolini
tartufo
burro
panna
besciamella
sale e pepe
noce moscata

Per prima cosa ho messo del burro in un padellino, vi ho grattugiato il tartufo e ho fatto sciogliere amalgamando bene. Ho unito poi panna, besciamella, pepe sale e una bella grattugiata di noce moscata per ottenere una buonissima crema al tartufo.
Ho cotto i tagliolini in acqua bollente salata, li ho scolati direttamente nella padella con la crema di tartufo e ho saltato velocemente. Ho servito i tagliolini con delle scaglie di tartufo appena tagliate!

Barchette di penne con crema di melanzane


Ingredienti (per 4 persone):
2 melanzane abbastanza grosse
300 gr di penne
olio e.v.o.
40 gr di formaggio pecorino
40 gr di formaggio parmigiano
basilico
sale e pepe
panna da cucina
1 pomodoro

Ho lavato e asciugato le melanzane, le ho tagliate a metà in verticale compreso il picciolo. Ho praticato dei tagli a croce sulla polpa delle melanzane. Ho riscaldato il forno a 220°, ho foderato una teglia con della carta da forno, poi ho sistemato le mezze melanzane con la parte della polpa rivolta verso il basso. Ho fatto cuocere le melanzane per circa 25 minuti finchè la polpa non risultava morbida. Ho lasciato intiepidire le melanzane e ho tolto la polpa con un cucchiaino senza rovinare la buccia. Ho frullato nel robot da cucina alcune foglie di basilico, i formaggi e un pizzico di sale. Ho unito la polpa delle melanzane ben strizzata e della panna da cucina, poi ho continuato a frullare aggiungendo olio a filo per ottenere una crema. Ho cotto le penne in acqua bollente salata, le ho scolate e le ho condite con la crema di melanzane, poi le ho trasferite nelle mezze melanzane svuotate. Ho distribuito il pomodoro a dadini sulle penne, poi ho spolverazzato con i formaggi grattugiati. Ho ripassato in forno per circa 10 minuti!

Peperoncini dolci ripieni


Ingredienti:
peperoncini verdi
formaggio spalmabile
formaggio spalmabile alle erbe 
olio, sale e pepe
basilico

Ho lavato i peperoncini verdi, li ho asciugati, ho tagliato la calottina e ho tolto i filamenti bianchi e i semi. Ho preparato la crema di formaggio per il riempimento mescolando il formaggio spalmabile con quello alle erbe, ho aggiunto olio, sale, pepe e basilico tritato continuando a mescolare. Ho riempito i peperoncini con la crema di formaggio alle erbe. Ho coperto i peperoncini con la pellicola trasparente e li ho lasciati riposare in frigorifero per circa 1 ora. Li ho serviti dopo averli tagliati con un coltello affilato a fettine di almeno 1 cm di spessore!
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