Frittelle di cavolo o cavoli fritti


Ingredienti:
cavolfiore (già lessato)
uova
farina
sale

Sbattete l'uovo con la farina fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea. Immergetevi i cavoli fatti a pezzetti e buttateli nell'olio bollente. Quando si saranno dorati, i cavoli sono pronti; scolateli e appoggiateli sulla carta assorbente da cucina. Salate e servite caldi!

Hamburger & formaggi


Ingredienti:
500 gr di macinato
sottiletta Inalpi
parmigiano grattugiato
dado, burro, prezzemolo
succo di limone
olio, sale e pepe

Dividete il macinato in "palline" e schiacciatele cercando di mantenere la forma tonda e un certo spessore per evitare che gli hamburger si rompano in cottura. Mettete un filo d'olio in una padella, adagiatevi le svizzere su cui metterete un fiocchetto di burro, un pezzetto di dado, del prezzemolo tritato, uno schizzo di succo di limone e del pepe. Fate cuocere e giunti quasi a fine cottura cospargete gli hamburger con un pò di parmigiano grattugiato o della sottiletta. Se usate la sottiletta lasciatela fondere; se utilizzate il parmigiano, quando questo inizia a sciogliersi, girate l'hamburger e ripetete l'operazione su entrambi i lati finchè non si sarà formato una sottile "crosticina".

Arance alla siciliana


Ingredienti:
1 arancia a persona
zucchero
olio

Sbucciate l'arancia e fatela a fette orizzontalmente. Disponetele su un piatto e cospargetele con un filo d'olio e dello zucchero. Se volete accompagnatele con il pane! Provate!

Spaghetti alla chitarra con canocchie e gamberoni


Ingredienti:
spaghetti alla chitarra
canocchie
gamberoni
pomodorini
olio, sale, peperoncino e prezzemolo
vino per sfumare

Fate soffriggere in una padella con dell'olio il peperoncino. Aggingete le canocchie e i gamberoni  (che avrete precedentemente lavato e pulito), i pomodorini e salate. Fate cuocere e sfumate con del vino bianco. Intanto cuocete la pasta e, dopo averla scolata, buttatela nella padella con il pesce e fate saltare per pochissimi istanti. Cospargete di prezzemolo fresco e servite!

...BUON NATALE...!!!


 ...tanti auguri di buon Natale a tutti...!!!

Quest'anno per la vigilia abbiamo "addobbato" un pandoro stile albero di natale...! Le palline rosse sono ciliegine candite e le stelline pasticcini con la glassa al cacao ! ;)

Torta di riso veloce

Ingredienti:
200 gr di riso
200 gr di ricotta
200 gr di zucchero
2 uova
circa 0,75 l di latte
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di liquore al limone

Cuocete il riso nel latte. Quando è ben freddo aggiungete la ricotta, lo zucchero, le uova, la vanillina e il liquore, amalgamate bene il tutto e trasferitelo in una teglia imburrata e infarinata. Cuocete in forno a 170° per circa 1 ora. Una volta raffreddata spolverizzatela con dello zucchero vanigliato!

Risotto piselli e prosciutto cotto


Ingredienti (per 4 persone):
280 gr di riso
prosciutto cotto a cubetti
piselli surgelati
panna da cucina o latte
vino
olio, dado, peperoncino
burro per mantecare

In una casseruola fate rosolare il peperoncino nell'olio. Una volta raffreddato aggiungete il riso e il prosciutto cotto a cubetti, poi fate sfumare con del vino rosso, aggiustate di sale (io uso il dado) e fatelo cuocere aggiungendo via via dell'acqua. Di solito aggiungo la panna alla fine ma stavolta ho usato un pò di latte durante la cottura alternandolo con l'acqua. Quando il riso è quasi cotto unite i piselli precedentemente sbollentati in acqua salata, lasciate insaporire il tutto e mantecate con una noce di burro. Servite caldo!

Crema di patate

Con questo freddo mi è venuta voglia di qualcosa di caldo ma che non fosse la solita minestra e allora ho provato...crema di patate e già che c'ero ho testato il mio nuovo mixer ad immersione!


Ingredienti (per 2/3 persone):
600 gr di patate
400 ml di brodo
panna da cucina q.b.
parmigiano grattugiato q.b.
formaggino INALPI
sale

Sbucciate e lavate le patate, poi fatele a cubetti. Mettetele a cuocere a fuoco moderato e con il coperchio nel brodo precedentemente preparato. Quando le patate si saranno ammorbidite passatele con il mixer ad immersione, aggiustate di sale e se vi va aggiungete un pizzico di pepe. Amalgamate con la panna da cucina per rendere il tutto più cremoso e aggiungete il parmigiano mescolando per farlo sciogliere bene. Impiattate, unite un formaggino e la vostra crema di patate sarà pronta!

Pizzoccheri della Valtellina

Un piatto invernale e perchè no..anche natalizio! Direttamente dalla montagna!


Ingredienti (per 4 persone):
320 gr di pizzoccheri
160 gr di patate
125 gr di burro
125 gr di cavolo verza
160 gr di sottilette Inalpi
100 gr di parmigiano
pepe

Cuocete le patate e i cavoli verza tagliati a dadini in acqua bollente salata. Dopo 5 minuti aggiungete i pizzoccheri e fate bollire per circa 15 minuti. A questo punto scolate con un mestolo forato e mettetene una parte in una teglia; cospargete di parmigiano e sottilette a pezzetti. Continuate alternando i componenti fino al loro esaurimento. Infine versatevi sopra il burro fuso e una spolverata di pepe. Servite in piatti caldi!

Lenticchie portafortuna

La tradizione vuole che le lenticchie a Capodanno portino soldi e fortuna..io mi sono avvantaggiata!


Fate soffriggere nell'olio il peperoncino. Aggiungete la salsa di pomodoro, salate e fate cuocere per alcuni minuti. Unite le lenticchie, aggiustate di sale se necessario e portate a termine la cottura. Siccome la tradizione vuole anche che questo contorno si accompagni al cotechino, io ne ho cotto uno, l'ho fatto a fette e l'ho messo a insaporire con le lenticchie! Il piatto va servito caldo e con pane in abbondanza!

Minestra di lenticchie


Per 4 persone:
un barattolo di lenticchie
salsa di pomodoro
100 gr circa di riso
sale e peperoncino

Rosolate in un pò d'olio del peperoncino. Passate un barattolo di lenticchie e aggiungetelo all'olio. Salate e unite un pò di salsa di pomodoro. Fate cuocere alcuni minuti, poi aggiungete l'acqua e il riso. Quando il riso è cotto e la minestra si è addensata, è pronta! Togliete dal fuoco e servite!

Dolce mars e riso soffiato


Ingredienti (per 4 persone):
10 mars
riso soffiato q.b.

Sciogliete i mars a bagnomaria o a fuoco bassissimo, aggiungendo se necessario poche gocce d'acqua o di latte. Quando il cioccolato sarà completamente sciolto, incorporate il riso soffiato. Rovesciate in una teglia meglio se foderata di carta di alluminio e lasciate raffreddare. Potete tagliarlo a pezzetti o a cubetti in versione fingerfood!

Maiale ubriaco


Ingredienti (per 4 persone):
4 cotolette di maiale
olio
1 bustina di aromi aglio e peperoncino Ariosto
1 bicchiere di vino rosso
prezzemolo tritato
sale

In una larga padella antiaderente fate scaldare un pò d'olio, aggiungete le cotolette, cospargetele con gli aromi aglio e peperoncino di Ariosto e un pizzico di prezzemolo tritato; infine fate rosolare. A questo punto versatevi un bicchiere di vino rosso e portate a cottura. Servite ben caldo quando il sugo si sarà addensato!

Risotto salsiccia e panna


Ingredienti (per 4 persone):
280 gr di riso
2/3 salsicce
panna da cucina
olio, dado, peperoncino

In una casseruola fate rosolare il peperoncino nell'olio, poi aggiungete le salsicce fatte a pezzetti e fatele rosolare. Unite il riso, aggiustate di sale (io uso il dado) e fatelo cuocere aggiungendo via via dell'acqua. Quando il riso è cotto mantecate con la panna da cucina. Servite caldo!
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