Crostata kiwi e fragole


 Ingredienti:
300 gr di farina 00 
100 gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo
150 gr di burro
1 cucchiaio di limoncello
2 cucchiaini di lievito in polvere
crema pasticcera
kiwi e fragole
gelatina

In una terrina mescolate la farina, il burro a pezzetti, il sale, il limoncello e lo zucchero. Aggiungete il lievito e impastate il tutto con le mani fino ad ottenere  un impasto liscio e omogeneo. A questo punto imburrate e infarinate una teglia e stendetevi il composto formando un fondo di circa 2 cm, ricopritelo con dei fagioli secchi e mettete in forno per circa 40 minuti a 180° . Intanto preparate la  crema pasticcera. Fate raffreddare la base e poi riempitela con la crema anch'essa raffreddata. Decorate con la frutta come più vi piace e ricoprite tutto con la gelatina. Ponete in frigo per almeno mezz'ora e poi servite accompagnata con un ciuffo di panna!

Plumcake al cioccolato


Ingredienti:
250 gr di ricotta
1 vasetto (125 gr) di yougurt naturale
300 gr di farina
200 gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
125 gr di gocce di cioccolato
1 uovo intero

Amalgamate bene tutti gli ingredienti con la frusta o con il mixer. Aggiungete le gocce di cioccolato, poi mettete l'impasto in uno stampo "da plumcake" foderato di carta da forno e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

Patate sautè


Ingredienti:
patate
formaggio da fondere
rosmarino
sale, pepe e olio

Lavate, sbucciate e tagliate a rondelle sottili le patate. Mettetele in una padella con l'olio, condite con sale e pepe e fate cuocere. A metà o fine cottura aggiungete il rosmarino e infine il formaggio che lascerete fondere. Le vostre patate sautè sono pronte per finire in tavola!

Crema all'ananas


Ingredienti:
2 tuorli d'uovo
40 gr di zucchero
15 gr di farina
150 ml di latte
4/5 fette di ananas

Mettete le fette di ananas in una terrina, aggiungete pochissimo latte e frullate per ottenere una crema. Montate i tuorli d'uovo con lo zucchero e la farina; aggiungete poco a poco il latte tiepido. Portate a ebollizione e togliete dal fuoco quando raggiunge la consistenza desiderata. Infine incorporate la crema di ananas con quella "di uova". Suddividete in coppette o bicchierini, decorate con pezzetti di ananas e lasciate raffreddare in frigo! Pronta!

Carbonara di asparagi

Ingredienti (per 4 persone):
320 gr di spaghetti
80 gr di asparagi
40 gr di prosciutto crudo
60 gr di parmigiano
panna da cucina
4 uova
peperoncino
olio extravergine di oliva
sale e pepe

In una padella soffriggete del peperoncino, aggiungete gli asparagi fatti a pezzetti e fate cuocere; a fine cottura unite il prosciutto crudo tagliato a striscioline. Intanto sbattete le uova con un pizzico di sale, il pepe e il parmigiano. Il trucco per fare la carbonara più cremosa è di aggiungere un cucchiaio di panna da cucina! A questo punto cuocete la pasta (io ho usato gli spaghetti) e scolatela al dente. Saltatela in padella con gli asparagi e il prosciutto, aggiungete le uova e continuate a cuocere finchè l'uovo non si è rappreso. Servite appena tolta dal fuoco! 

Profiterol


Preparate i beignets, riempiteli con la panna e formate con essi una specie di piramide. Ricoprite il tutto di glassa o crema al cioccolato, decorate con spruzzi di panna e mettete in frigo. Servite fresco!

Beignets


Ingredienti:
150 gr di riso
500 ml di latte
1 bustina di vanillina
Rum, zucchero e scorza di limone a piacere
Acqua
250 gr di farina
125 gr di burro
Un pizzico di sale
6 uova

IMPORTANTE!! Il riso va cotto la sera prima con il latte e 500ml di acqua; poi aggiungete il rum, lo zucchero e la scorza del limone.

Sciogliete il burro in 250gr di acqua; togliete dal fuoco, aggiungete la farina tutta insieme, rimettete sul fuoco e mescolate fino a che non diventa una palla.
Quando questa "palla" è QUASI fredda aggiungete 6 uova intere amalgamandole una per volta, poi unite il tutto al riso cotto la sera prima.
Aggiungete farina q.b. per ottenere un impasto piuttosto denso.
A questo punto prendete l'impasto con il cucchiaio, rovesciatelo in una teglia rivestita di carta da forno; infornate e fate cuocere.

Tortino salato prosciutto cotto e funghi


Ingredienti:
funghi 
prosciutto cotto a dadini
pasta brisee
fontina

Lavate e cuocete i funghi in padella con olio, peperoncino e sale. Mettete la pasta brisee in una teglia lasciando sotto la sua carta da forno, cercando di lasciare ai lati un bordo abbastanza alto. Mescolate funghi e prosciutto cotto alla besciamella e rovesciate il composto sulla pasta brisee. Ricoprite il tutto con la fontina a fettine o a cubetti. Fate cuocere il tortino coperto con la carta stagnola che poi toglierete gli ultimi minuti per far gratinare!

Gnocchi alla sorrentina


Ingredienti (per 5/6 persone):
2 buste per purè di patate
farina q.b.
salsa di pomodoro
mozzarella

Preparate il purè con le buste cercando di farlo abbastanza sodo. Quando si sarà freddato impastate il purè con la farina fino ad ottenere un panetto consistente. Prendete la pasta un pò per volta, fatene dei cilindretti e tagliate dei "pezzetti" poi fateli scorrere sui denti infarinati di una forchetta per dare la classica forma agli gnocchi.
Preparate la salsa di pomodoro e fatevi sciogliere la mozzarella. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata in cui avrete versato un cucchiaino di olio d'oliva (per evitare che gli gnocchi si attacchino l'uno all'altro durante la cottura). Quando vengono a galla gli gnocchi sono pronti; scolateli e ripassateli nella padella con la salsa e la mozzarella! Servite caldissimi!

Cannoli alla siciliana

Ingredienti:
per i cannoli:
350 gr di farina
30 gr di burro
30 gr di zucchero
un uovo
vino bianco
olio di semi per friggere
per il ripieno:
400 gr di ricotta
100 gr di cioccolato fondente
200 gr di zucchero vanigliato

Come preparare i cannoli: mettete la farina in una terrina e unite lo zucchero, il burro fuso e vino in quantità tale da ottenere un impasto dalla giusta consistenza. Lasciate riposare il tutto per circa 2 ore. Passato questo tempo stendete la pasta per i cannoli ottenendo una sfoglia che non deve essere troppo sottile, poi ritagliatevi dei quadrati della grandezza che preferite. Avvolgete ogni quadrato intorno agli appositi cilindri per cannoli precedentemente unti disponendoli diagonalmente. Spennellato l'angolo esterno del "quadrato" di pasta con dell'albume d'uovo per fare da collante e mantenere chiuso il cannolo anche in cottura. Friggete i cannoli in abbondante olio di semi e, quando avranno raggiunto un bel colore dorato, scolateli e appoggiateli su della carta assorbente; aspettate che si siano intiepiditi per sfilare i cilindri di metallo e lasciateli freddare completamente.

Come preparare il ripieno dei cannoli: In una terrina mettete la ricotta, lo zucchero, il cioccolato tagliato a pezzetti piccolissimi e, se vi piacciono anche i canditi di frutta mista (io non li ho usati perchè preferisco i cannoli solo ricotta e cioccolato!). Amalgamate bene il tutto e mettete in frigo fino al momento di usare il composto. Quando i cannoli sono ben freddi mettete il ripieno in una sac a poche con la bocchetta grossa e farciteli. Livellate il ripieno alle estremità e poi decorate con delle ciliegine candite!

Pasta asparagi e panna


Ingredienti:
pasta
asparagi
panna
olio, sale, peperoncino

Soffriggete il peperoncino nell'olio, poi aggiungete gli asparagi lavati e fatti a pezzetti, salate e fate cuocere. Quando sono teneri sono pronti. Cuocete la pasta, scolatela al dente e buttatela nella padella con gli asparagi. Unite la panna e fate saltare per qualche istante.

Dolce millefoglie con decorazioni in caramello

Per festeggiare un compleanno..! Torta millefoglie con decorazioni in caramello!


Ingredienti:
per la torta:
2 confezioni di pasta sfoglia
crema pasticcera
panna
zucchero a velo
per le decorazioni:
80 gr circa di zucchero
2/3 cucchiai d'acqua
1 spruzzo di succo di limone

Preparate la crema chantilly amalgamando la crema pasticcera con la panna; intanto mettete a cuocere la pasta sfoglia. Una volta tolta la pasta dal forno, "sfogliatela" tagliandola a metà seguendo la linea di congiunzione. Componete il millefoglie alternando uno strato di sfoglia a uno di crema, considerando che naturalmente il primo e l'ultimo strato saranno di sfoglia. Ricoprite di zucchero a velo e aggiungete le decorazioni di caramello.

Come si prepara il caramello: mettete zucchero, acqua e limone in un pentolino su fiamma vivace. Dopo qualche istante il composto va in ebollizione e acquista lentamente il tipico colore ambrato del caramello. Togliete dal fuoco e appena inizia a perdere la consistenza decisamente liquida fatelo cadere su della carta da forno aiutandovi con una forchetta o un cucchiaio formando disegni a vostro piacimento!

Sformato di cavolo cappuccio


Ingredienti:
cavolo cappuccio
besciamella
1 o 2 uova
sale, pepe, burro, noce moscata, parmigiano grattugiato

Lessate il cavolo cappuccio e sminuzzatelo; se volete lo sformato più saporito ripassatelo in padella con burro e sale. Preparate la besciamella e unitela al cavolo. Una volta raffreddato il tutto aggiungete 1 o 2 uova a seconda delle quantità dell'impasto, il pepe, la noce moscata, il parmigiano grattugiato e infine aggiustate di sale. Rovesciate il composto in una teglia imburrata, cospargete la superficie con dei fiocchetti di burro e cuocete a 180° per circa 40 minuti.

Involtini primavera

Direttamente dalla cucina cinese..involtini primavera!


Ingredienti:
sfoglie di riso
cavolo cappuccio
carote
germogli di soia
olio d'oliva e di semi

Mettete le sfoglie di riso in acqua per farle ammorbidire; devono avere forma quadrata quindi se di base sono tonde ritagliatele! Ripassate in padella con un pizzico di sale il cavolo cappuccio e le carote fatte a listerelle sottilissime e i germogli di soia (non tanti rispetto al resto degli ingredienti perchè hanno un sapore molto acuto). A questo punto seguite il procedimento per chiudere l'involtino:
Posizionate della verdura sulla sfoglia di riso


Chiudete un lembo della sfoglia ripiegandolo verso lo spigolo opposto


 A questo punto ripiegate uno degli spigoli laterali sulla verdura


Ripetete l'operazione con l'altro laterale


Infine avvolgete la restante sfoglia ottenendo il vostro involtino!


Spennellate di olio d'oliva e friggete in abbondante olio di semi già caldo! Scolate e servite!

1° compleanno...e prima raccolta di ricette...!!

10 marzo 2012...è il primo compleanno del mio blog..!! sono così contenta di quello che ho raccolto in quest'anno! Approfitto di questo "blog-compleanno" per presentarvi la mia nuova raccolta: vorrei riunire tutte le vostre ricette che abbiano tra gli ingredienti la birra e/o il vino! Era nato come un contest, ma in corso d'opera ho deciso di eliminarne la scadenza in modo che possiate aggiornare la lista e consultarla ogni volta che volete!


Le regole come al solito sono poche e semplici:
  •  potete postare tutte le ricette che volete
  •  la ricetta deve essere stata pubblicata di recente ma valgono anche ricette "vecchie" se ripubblicate 
  • sono valide solo ricette con foto  
  •  chi ha un blog può lasciare un commento a questo post con il link della ricetta con la quale intende partecipare; chi non ha un blog può inviarla al mio indirizzo mail: sweetandsaltycorner@hotmail.it   
  • mi fareste un favore se inseriste il banner del contest con il link a questo post sulla home page del vostro blog e all'interno del post della ricetta che avete scelto, in modo da far conoscere la raccolta!
  • diventare follower non è obbligatorio ma mi farebbe molto piacere se lo diventaste! :) 
Sarà presente sulla home page un'immagine con link al post contenente l'elenco di tutte le vostre ricette, naturalmente linkate ai vostri blog! Grazie e buon divertimento!

BIRRA:
VINO: 

    Creme caramel

    Ingredienti (per 4 persone)
    per il creme caramel:
    3 uova (solo tuorli)
    65  gr di zucchero
    250 ml di latte
    100 ml di panna
    1 bustina di vaniglina
    per il caramello:
    75 gr di zucchero 
    3 cucchiai d'acqua

    Riscaldate il latte con la bustina di vaniglina fino a portarlo quasi ad ebollizione. Montate le uova con lo zucchero fin quando diventano spumose. Aggiungete la panna al latte e quando si è intiepidito mescolatelo a uova e zucchero. Preparate il caramello facendo sciogliere lo zucchero e, quando avrà raggiunto un bel colore ambrato e una consistenza liquida, suddividetelo nelle coppette e spargetelo anche sulle pareti prima che si rapprenda. Riempite le coppette con il composto già preparato e fate cuocere a bagno maria in forno per circa un'ora coprendo con un foglio di carta stagnola soltanto appoggiato in maniera che circoli l'aria. Rovesciate su un piattino e servite!

    Risotto giallo allo zafferano

    Ingredienti:
    300 gr di riso
    1 bustina di zafferano (circa 1 gr)
    olio, sale, peperoncino
    vino bianco
    parmigiano

    Soffriggete nell'olio il peperoncino, poi aggiungete il riso e portate a cottura aggiungendo del brodo di tanto in tanto. A fine cottura aggiungete lo zafferano e amalgamate unendo anche pochissimo vino bianco che farete evaporare. Mantecate con formaggio parmigiano e servite ben caldo!

    Sofficini

    Ecco la ricetta per preparare i mitici sofficini in casa..gusti prosciutto cotto e formaggio e pomodoro e mozzarella!


    Ingredienti (per circa 15 sofficini):
    per la pasta:
    1 tazza di latte
    1 tazza di farina
    1 cucchiaio di burro
    1 cucchiaino di sale
    per la panatura:
    2 uova
    100 gr di pan grattato
    per il ripieno:
    prosciutto cotto a cubetti
    besciamella
    fontina a cubetti
    salsa di pomodoro
    mozzarella

    Portate a ebollizione il latte con il burro e il sale; togliete dal fuoco, aggiungete la farina e mescolate energicamente il tutto. Rovesciate l'impasto su una spianatoia e lavoratelo con le mani, poi avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate raffreddare. A questo punto stendete la pasta ottenuta e ricavatene dei "tondi". Riempiteli al centro con prosciutto, besciamella e fontina per i sofficini "bianchi" prosciutto e formaggio, con salsa di pomodoro, besciamella e mozzarella per i sofficini "rossi" pomodoro e mozzarella! Richiudeteli a mezzaluna assicurandovi che i bordi siano ben sigillati (io ho usato lo stampino), passateli nell'uovo sbattuto, poi nel pan grattato e infine friggeteli in olio di semi ben caldo! :)

    Potete farli anche con funghi e spinaci aggiungendo sempre besciamella e un formaggio morbido!


    Con questa ricetta partecipo al 1° Contest di Ritroviamoci in Cucina: Come Quelli Comprati del blog Ritroviamoci in Cucina!

    Pan di Spagna base

    In un vecchio post avevo inserito la ricetta per il pan di Spagna da farcitura..per tutti gli altri usi io vi consiglio quest'altro tipo!

    Ingredienti:
    150 gr di farina
    150 gr di zucchero
    3 uova
    mezza bustina di lievito vanigliato

    Impastate tutti gli ingredienti a mano o con le fruste elettriche. Imburrate la leccarda del forno e rovesciatevi l'impasto. Mettete nel forno tiepido e alzate la temperatura a 180/190° per circa 15 minuti. Per controllare la cottura inserite uno stuzzicadenti al centro del pan di Spagna; quando lo stecchino risulta asciutto il pan di Spagna è pronto.

    Croque madame

    La versione alternativa al croque monsieur è la sua signora croque madame!


    Ingredienti:
    pan carrè
    emmenthal
    prosciutto cotto
    burro
    uova

    Tostate il pan carrè su entrambi i lati in padella con il burro. Farcite le due fette con prosciutto cotto e emmenthal a fettine. Appoggiateci sopra l'uovo fatto al tegamino e coprite con una spolverata di emmenthal grattugiato.
    Passate in forno per qualche minuto e terminate la cottura con qualche istante di grill per far dorare la superficie! Servite appena uscito dal forno! 

    Croque monsieur


    Ingredienti:
    pan carrè
    emmenthal
    prosciutto cotto
    besciamella
    burro

    Tostate il pan carrè su entrambi i lati in padella con il burro. Farcite le due fette con prosciutto cotto e emmenthal a fettine. Ricoprite il tutto con la besciamella e una spolverata di emmenthal grattugiato.
    Passate in forno per qualche minuto e terminate la cottura con qualche istante di grill per far dorare la superficie! Servite appena uscito dal forno!

    Omelette ai funghi e prosciutto cotto bianca e rossa

     
     Ingredienti:
    1 uovo per ogni omelette
    salsa di pomodoro
    funghi champignon
    prosciutto cotto a dadini
    olio, sale e pepe

    Cuocete i funghi champignon fatti a pezzetti in una padella con olio e peperoncino. Preparate la besciamella, la salsa di pomodoro e una frittata per ogni omelette che volete fare. Per l'omelette bianca distribuite sulla frittata ancora nella padella la besciamella, i funghi e i dadini di prosciutto cotto e chiudete con uno stecchino. Per l'omelette rossa utilizzate al posto della besciamella la salsa di pomodoro! Buonissime!

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...