Tortelli maremmani con crema di gamberetti
Ingredienti (per 4 persone):
28 tortelli maremmani
200 gr di gamberetti surgelati
salsa di pomodoro
panna
olio e.v.o.
peperoncino
sale
Ho cotto i gamberetti in padella con olio, peperoncino e 2-3 cucchiai di salsa di pomodoro. Ne ho messi circa un terzo da parte e i restanti li ho passati con il mixer ad immersione aggiungendo la panna e un pizzico di sale. Ho cotto i tortelli maremmani in acqua bollente salata e li ho ripassati nella crema di gamberetti unendo anche quelli interi!
Tiramisù alla ricotta, cioccolato e caffè
Ingredienti:
biscotti marie
cacao in polvere
caffè
latte
zucchero
ricotta
Per le dosi dei vari ingredienti regolatevi in base alla grandezza dello stampo, allo spessore desiderato e ai vostri gusti!
Per prima cosa ho preparato il ripieno lavorando la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Ho bagnato i biscotti marie nel caffè e ho fatto il primo strato del tiramisù. Ho coperto lo strato di biscotti marie con la crema di ricotta. Ho sciolto il cacao in polvere nel latte e vi ho bagnato i biscotti marie per fare un altro strato. Ho alternato la crema di ricotta con i biscotti marie al caffè e quelli al cioccolato fino ad esaurimento degli ingredienti. Ho terminato con uno strato di crema di ricotta su cui ho spolverizzato del cacao in polvere! Consiglio: mettete il tiramisù in frigorifero prima di mangiarlo!
Gnocchi di latte con crema di carciofi
Ingredienti (per 4/5 persone):
per gli gnocchi:
500 gr di farina
300 gr di latte
per il condimento:
4/5 carciofi
latte q.b.
panna q.b.
olio e.v.o.
sale, pepe e peperoncino
Per prima cosa ho pulito i carciofi e li ho messi in una terrina con dell'acqua e uno schizzo di limone per non farli annerire. Ho tagliato i carciofi a listarelle e li ho messi a cuocere con olio e peperoncino, aggiungendo via via dell'acqua e del latte per ammorbidirli. Una volta cotti ho frullato carciofi e panna con il mixer ad immersione. A questo punto ho preparato gli gnocchi: ho fatto bollire il latte e l'ho aggiunto mescolando con una forchetta alla farina a cui avevo aggiunto un pizzico di sale. Ho impastato latte e farina fino ad ottenere un panetto consistente e ho tagliato gli gnocchi. Ho cotto gli gnocchi in acqua bollente salata e li ho conditi con la crema di carciofi!
Plumcake salato con piselli e caciottina
Ingredienti:
200 gr di piselli surgelati
240 di farina
2 uova
200 ml di latte
1 bustina di lievito per salati (istantaneo)
caciottina
sale
Ho cotto i piselli in acqua bollente salata per circa 5 minuti, poi li ho scolati e li passati sotto l'acqua fredda per fermare la cottura e mantenere il colore. Ho impastato farina, latte uova e lievito, poi ho aggiunto i piselli e la caciottina sbriciolata. Ho rovesciato il composto in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno e ho messo a cuocere in forno per circa 35 minuti a 180°!
Biscotti PER CANI ai piselli
Ingredienti:
1 barattolo di piselli da 400 gr
1 uovo
farina di grano saraceno q.b.
Frullate i piselli fino ad ottenere una crema. Unite l'uovo e la farina per ottenere un impasto abbastanza consistente. Tagliate i biscotti della forma che preferite (io ho utilizzato lo sparabiscotti) e cuocete in forno a 180° finchè non saranno belli croccanti!
Collaborazione con Tradizioni Padane
Tradizioni padane è un'azienda di Gottolengo (BS) che opera nella produzione di pasta fresca ripiena e non da circa vent'anni. Tradizioni padane coniuga ricette gastronomiche locali con una attenta selezione delle materie prime che vengono lavorate artigianalmente recuperando il valore del "fatto a mano".
La loro linea di prodotti è molto variegata..
A me hanno inviato i tortelloni di ricotta e spinaci..io li ho cucinati nella maniera più semplice per gustare al meglio il ripieno: con burro fuso, una spolverata di pepe e noce moscata e del parmigiano grattugiato!
Visitate il loro sitoTradizioni padane
Penne integrali con melanzane, pomodorini e formaggio alle erbe
Ingredienti:
penne integrali
melanzane
pomodorini ciliegini
formaggio spalmabile alle erbe
olio
sale
peperoncino
Per prima cosa ho lavato bene melanzane e pomodorini. Ho soffritto il peperoncino nell'olio, ho unito le melanzane tagliate a listarelle e ho fatto cuocere per alcuni minuti, poi ho aggiunto i pomodorini divisi in 4 parti. Ho aggiustato di sale. Ho messo a cuocere la pasta integrale in acqua bollente salata. Ho amalgamato il formaggio spalmabile alle erbe al sughetto di melanzane e pomodorini allungandolo con un filo di acqua calda. Ho scolato la pasta integrale nella padella con il condimento e ho saltato a fuoco vivace!
Pudding di cioccolato fondente
Ingredienti (per 5/6 pudding):
125 gr di cioccolato fondente
2 uova intere
2 tuorli d'uovo
125 gr di burro
50 gr di farina
Mettete il cioccolato fondente spezzettato e il burro a cubetti a fondere a bagnomaria mescolando ripetutamente. In una terrina montate le uova intere e i tuorli con lo zucchero, poi amalgamatevi il composto di cioccolato e burro intiepidito. Aggiungete la farina e amalgamate bene. Imburrate e infarinate gli stampi monoporzione e suddividetevi l'impasto. Cuocete i pudding per 20/25 minuti a 180°. Serviteli appena tolti dal forno. La caratteristica dei pudding al cioccolato è il contrasto tra l'esterno croccante e l'interno morbido, quasi liquido!
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