Pizza Caprese

Ingredienti:

per la pasta:
500 gr di farina
1 cubetto di lievito
sale
olio
acqua

per la farcitura:
mozzarella
pomodorini pachino

In una terrina versate la farina, un pizzico di sale, un giro d'olio ed un cubetto di lievito sciolto in una tazza di acqua tiepida. Impastate con una forchetta e quando il tutto si è un pò amalgamato lavorate con le mani fino ad ottenere una "pagnottina" omogenea e liscia. Spolverizzate di farina e lasciate lievitare la pasta coperta da un tovagliolo bagnato e strizzato. Quando l'impasto è circa raddoppiato di volume la pasta per la pizza è pronta! Stendete la pasta, adagiatela in una teglia infarinata e spennellate la superficie con l'olio d'oliva. Distribuite la mozzarella su tutta la superficie e infornate. Preparate i pomodorini tagliandoli a spicchi e conditeli con olio e sale. Quasi a fine cottura aggiungete i pomodorini alla pizza e fateli appassire leggermente per pochissimi istanti. Pizza Caprese pronta!