Risotto di castagne

Ingredienti (per 4 persone):
320 gr di riso
10/15 castagne
birra
olio e.v.o.
dado vegetale
pepe nero

Per prima cosa ho lessato le castagne per circa 10 minuti, poi le ho sbucciate e fatte a pezzetti grossolani. In una casseruola ho tostato il riso con l'olio d'oliva e ho sfumato con la birra. Ho pepato e fatto cuocere il riso aggiungendo via via il brodo preparato con il dado vegetale. A circa metà cottura ho aggiunto le castagne. Ho terminato la cottura del risotto, ho tolto dal fuoco e mantecato con del burro.

Con questa ricetta partecipo alla prima edizione del concorso Tiendeo "Ricette di stagione".


Pam Grosseto