Lasagne alla crema di peperoni

Ingredienti (per 5/6 persone):
15/16 fogli di pasta per lasagne
1 dose di besciamella
2/3 perperoni gialli e rossi
parmigiano grattugiato
olio e.v.o.
sale

basilico

Per prima cosa ho lavato i peperoni, li ho tagliati a listarelle e fatti cuocere con olio, sale e una foglia di basilico.

Una volta cotti li ho passati con il mixer ad immersione per ottenere una crema. A questo punto ho preparato la besciamella. Ho scottato in acqua bollente la pasta da lasagne e l' ho appoggiata su un asciughino a scolare. Ho sparso sul fondo di una teglia un sottile strato di besciamella e foderato mettendo i fogli di pasta all'uovo uno accanto all'altro. Ho versato a cucchiaiate sopra alla pasta la besciamella, la crema di peperoni e il parmigiano grattugiato. Ho alternato strati di pasta e condimento fino ad esaurimento degli ingredienti, considerando che lo strato superficiale deve essere di besciamella ben mescolata con la crema di peperoni e con una bella spolverata di parmigiano. Infine ho infornato a 180° per circa 40 minuti!

Gnudi di ricotta e tartufo con crema di parmigiano

Ingredienti (per 4 persone):
per gli gnudi:
450 gr di ricotta mista
100 gr circa di salsa tartufata
3 uova
40 gr di parmigiano grattugiato
sale
semolino q.b.
farina

per la salsa:
parmigiano grattugiato q.b.
acqua bollente
burro

Ho preparato gli gnudi impastando bene ricotta, salsa tartufata, parmigiano, uova e sale. Il semolino serve solo se l'impasto risulta troppo morbido.
Quando l'impasto ha raggiunto la consistenza desiderata l'ho fatto riposare in frigo per circa mezz'ora.
Ho formato delle "palline" che poi ho rotolato nella farina.
Ho cotto glignudi in acqua bollente salata a cui ho aggiunto un filo d'olio che evita che si attacchino uno all'altro.
Intanto ho preparato la salsa di parmigiano: ho messo il parmigiano grattugiato in un bicchiere dosatore, ho aggiunto dell'acqua bollente e ho frullato con il mixer ad immersione.
Ho versato la crema di parmigiano in una padella con un quadretto di burro e vi ho unito gli gnudi appena scolati. Ho servito caldissimi!

Gli gnudi  sono un piatto tradizionale maremmano a base di spinaci e ricotta e questa è la versione al tartufo.

Filetto di pangasio gratinato ai cereali

Ingredienti (per 3 persone):
3 filetti di pangasio
1 uovo
cereali soffiati q.b.
sale

Ho sbattuto bene l'uovo in un piatto e ho tritato i cereali su un tagliere. Ho lavato i filetti di pangasio, li ho passati nell'uovo e poi li ho impanati con i cereali.
Ho disposto i filetti di pesce su una teglia foderata di carta da forno e ho messo a cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa  minuti.
Ho salato e servito.
Io ho scelto i filetti di pangasio per questa ricetta ma potete farli con qualsiasi altro pesce a filetto!

Crostata alla marmellata di arance

Ingredienti:
per la pasta frolla:
300 gr di farina 00
100 gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo
150 gr di burro
1 cucchiaio di limoncello
2 cucchiaini di lievito in polvere

per il ripieno:

marmellata di arance

In una terrina mescolate la farina, il burro fuso e lasciato raffreddare, il sale, il limoncello, l'uovo e lo zucchero. Aggiungete il lievito e impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. A questo punto imburrate e infarinate una teglia e stendetevi i 2/3 del composto formando un fondo di circa 2 cm. Spalmatevi la marmellata e col resto della pasta create dei cordoni per decorare. Mettete in forno per circa 40 minuti a 180°!