Insalata di farro

Con l'arrivo della Primavera ho pensato di fare un'insalata di farro...leggera e gustosa!


In una padella scaldate dell'olio con del peperoncino e poi aggiungete i pomodorini fatti a pezzetti.
Dopo pochissimi minuti di cottura dei pomodorini, aggiungete il farro precedentemente lessato e del pesto alla genovese. Salate, pepate e fate cuocere per alcuni minuti. Infine aggiungete i pinoli e decorate con un giro di pesto a crudo. Per le dosi considerate che il peso del farro raddoppia dopo la lessatura, per gli altri ingredienti
regolatevi in base ai vostri gusti!

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