Ingredienti (per 4 persone):
4 uova
400 circa di farina
concentrato di pomodoro q.b.
Ho preparato sulla spianatoia la farina a fontana e ho messo al centro le 4 uova, poi ho aggiunto il concentrato di pomodoro. Con una forchetta ho rotto le uova, le ho mescolate bene con il concentrato di pomodoro e ho iniziato ad incorporare la farina partendo dall'interno della fontana, poi ho proseguito con le mani per circa 15 minuti fino ad ottenere una "palla" liscia. Con questo impasto rosso si possono realizzare tortelli, tagliatelle e qualunque tipo di pasta fresca desideriate.
