Ingredienti (per 4 persone):
2 melanzane medie
olio e.v.o
sale
paprica in polvere
Ho lavato le melanzane e le ho tagliate a metà nel senso della lunghezza. Ho inciso la polpa facendo delle croci e le ho messe in forno fino a quando non sono risultate tenere (ci è voluto circa 30 minuti). Con un cucchiaino ho scavato le barchette di melanzane per ricavarne la polpa. Ho frullato con il mixer la polpa di melanzane aggiungendo olio q.b. ed un pizzico di sale. Ho servito la crema ben fredda con una spolverata di paprica e del pane abbrustolito.
