Gnocchi di ricotta

Una ricetta tipica della cucina del Trentino!

Ingredienti (per 6 persone):

400 gr di ricotta

300 gr di farina

pan grattato (20 gr) e sale

Lavorate la ricotta con un cucchiaio di legno finchè non avrete eliminato tutti i grumi. Unite un pò alla volta la farina, il pan grattato, il sale e se serve dell'acqua per avere un impasto omogeneo e abbastanza consistente. A questo punto fate dei filoncini da dividere in pezzetti; passate ogni pezzetto rapidamente sul retro della grattugia e avrete i vostri gnocchi di ricotta! Per la cottura metteteli in acqua bollente salata; quando saliranno in superficie saranno cotti, perciò estraeteli dall'acqua con la schiumarola e serviteli caldi con burro fuso e parmigiano grattato!