Frittatine trippate

Ingredienti:
uova (1 a persona)
salsa di pomodoro
olio, sale, burro, pepe, prezzemolo

Preparate una frittata per ogni persona cuocendola con una noce di burro; mettetela su un piatto e lasciatela raffreddare. Arrotolatela e tagliatela a listerelle. Nel frattempo preparate una salsa di pomodoro veloce (se vi piacciono aggiungete anche dei pezzetti di olive verdi denocciolate) e trasferiteci le listerelle di frittata. Fate insaporire dopo aver aggiunto una manciatina di prezzemolo tritato. Se volete aggiungete anche una spolverata di parmigiano..e portate in tavola ben caldo!