Supplì agli zucchini

Ingredienti (per 10 supplì circa):
150 gr di risotto con le zucchine
1 uovo
mozzarella
pangrattato
olio di semi per friggere

Incorporate un uovo al risotto con le zucchine. Prendetene con un cucchiaio una piccola quantità, adagiatevi sopra un pezzettino di mozzarella e formate una crocchetta aggiungendo un'altra piccola quantità di riso. Passate il supplì nel pangrattato e friggete in olio bollente. Quando la superficie sarà dorata i supplì sono cotti; scolateli in un foglio di carta da cucina e gustateli caldi!