Zucchini ripieni

Ingredienti:
zucchini
mortadella
uovo
cipolla
olio, sale, pepe
parmigiano grattugiato
pane grattato

Lavate gli zucchini e svuotateli della polpa. In una padella soffriggete nell'olio la cipolla, che poi toglierete una volta imbiondita. Unite all'olio la polpa degli zucchini fatta a pezzetti e la mortadella e fate soffriggere. Una volta che il composto si sarà raffreddato aggiungete l'uovo, il sale, il pepe e il parmigiano grattugiato. Amalgamate bene il tutto e riempite con questo impasto gli zucchini. Spolverate con del pane grattato e dei fiocchetti di burro. Mettete in forno a 180° fino al termine della cottura!