Ingredienti:
250 gr di farina di ceci
750 gr di acqua
sale, pepe e olio d'oliva
Amalgamate la farina con l'acqua aggiungendo quest'ultima poco alla volta fino ad ottenere un composto liquido, omogeneo e senza grumi. Salate e lasciate l'impasto a riposo per 3/4 ore. Scaldate il forno a 220°. Schiumate. Ungete una teglia con abbondante olio, versateci il composto e mescolate in modo che l'olio venga assorbito. Infornate finchè la cecina non prende un bel colore dorato! Aggiungete il pepe e gustate!
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