Ingredienti (per 4 persone):
500 gr di fragole
100 ml di panna
2 tuorli d'uovo
250 gr di ricotta
40 gr di zucchero
1 confezione di pavesini
2 cucchiai di zucchero a velo
Preparate le fragole un pò di tempo prima con succo di limone e zucchero abbondanti in modo che facciano molto succo. Se volete lasciate 1 o 2 fragole intere per la decorazione! In una ciotola mettete i tuorli, unite lo zucchero e montate fino ad ottenere una crema soffice. Aggiungete al composto la ricotta e mescolate bene affinchè non si formino grumi (io ho usato le fruste elettriche). Montate la panna con lo zucchero a velo (un trucco molto utile è quello di raffreddare nel congelatore la ciotola che uso per montare la panna) e aggiungetela alla crema alla ricotta. Mettete il succo ottenuto dalle fragole in una tazza e allungate con pochissima acqua. A questo punto zuppate i pavesini nel succo di fragola e preparateci uno strato accostandoli uno all'altro in un vassoio con bordi alti. Distribuitevi mezza crema, spargetevi sopra delle fragole, ricoprite con un altro strato di pavesini e continuate fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con la crema. Decorate a piacere con le fragole!
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