Ingredienti:
albicocche
zucchero
brandy
Io ho ottenuto quasi 2 kg di marmellata utilizzando 1 kg e mezzo di albicocche senza nocciolo, 525 gr di zucchero e 5/6 cucchiai di brandy.
Lavate le albicocche, togliete il nocciolo e fatele a pezzetti. Mettetele a cuocere per circa 20 minuti in una pentola capiente con bordi alti. In questa fase le albicocche si sfanno quasi completamente ma se non vi piace trovare i pezzetti di frutta nella marmellata passate con il mixer ad immersione. Aggiungete lo zucchero e il brandy e continuate la cottura fino ad ottenere la consistenza desiderata. Invasate la marmellata bollente in vasetti precedentemente sterilizzati fino ad un cm dal bordo che deve essere pulito. Capovolgeteli per creare il sottovuoto e lasciateli raffreddare!
