Carciofini sott'olio

Ingredienti:
carciofini
olio e.v.o
acqua
aceto di vino bianco
aglio
peperoncino
nepitella
sale e pepe

Ho pulito i carciofini (io ne avevo 15) e li ho messi a bagno con acqua e uno schizzo di succo di limone. Intanto ho messo a bollire una pentola con circa 3 litri d'acqua con un bicchiere di aceto, uno spicchio di aglio, un rametto di nepitella, una manciatina di sale, due peperoncini e una macinata di pepe. Quando l'acqua ha iniziato a bollire ho messo i carciofini e li ho lasciati sbollentare per circa 3/4 minuti, poi li ho messi su un canovaccio ad asciugare per qualche ora. Infine ho messo i carciofini nei barattoli che ho riempito d'olio fino a ricoprire la superficie del carciofo.