Pane di Pasqua

Secondo la tradizione maremmana questo pane si mangia il giorno di Pasqua insieme all'uovo benedetto e a affettati vari..

Ingredienti:

1 kg di farina

300 gr di ricotta

1 cubetto di lievito di birra

1 noce di burro

olio, sale e pepe

In una padella fate scaldare leggermente la ricotta con una noce di burro (o di strutto) e pepate leggermente. In una terrina mettete la farina, un pizzico di sale, un giro d'olio, il lievito sciolto in poca acqua tiepida e la ricotta. Impastate tutto piuttosto a lungo, formate una o più pagnottine (su ognuna fate un piccolo taglio a forma di croce) e lasciatele lievitare finchè non sono circa raddoppiate di volume. A questo punto infornatele a 250° e fatele cuocere finchè non prendono un bel colore dorato. Buona Pasqua a tutti!