Gnocchi di ricotta con salsa alle melanzane e ricotta affumicata


Ingredienti (per 6 persone):
gnocchi di ricotta
1 melanzana circa
250 gr di passata di pomodoro
ricotta affumicata q.b.
sale
peperoncino
olio e.v.o.

Ho lavato la melanzana, l'ho tagliata a cubetti e l'ho messa a cuocere in padella con l'olio e.v.o. e un pezzetto di peperoncino. Dopo qualche minuto ho aggiunto la passata di pomodoro, ho salato e finito la cottura. Ho cotto gli gnocchi di ricotta in acqua bollente salata, li ho scolati e li ho versati nella padella con la salsa di melanzane. Ho impiattato e ho completato ogni piatto con una bella spolverata di ricotta affumicata.

2 commenti:

Sabrina Rabbia ha detto...

mmm che buoni, mi fan venire l'acquolina in bocca!!!!Baci Sabry

Giulia Sweetandsalty ha detto...

sono piaciuti a tutti!! quella ricottina affumicata è la ciliegina sulla torta! :)

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