Ingredienti:
1 filetto di platessa
2/3 cucchiai di pesto
olio, sale e pepe
Ho foderato una teglia con carta da forno e vi ho adagiato un filetto di platessa già pulito. Ho spalmato la superficie del filetto di platessa con del pesto alla genovese e ho condito con un filo d'olio, un pizzico di sale e una spolverata di pepe rosa. Ho chiuso bene il cartoccio e ho cotto in forno a 220° per circa 15 minuti. Ho impiattato la platessa e decorato con del pepe rosa in grani!
Per chiudere bene il cartoccio mescolate in una ciotola un cucchiaio di farina con pochissima acqua per ottenere una pastella bianca collosa. Spalmatela sui bordi del cartoccio e premete per chiudere.
