Ingredienti (per 4 persone):
320 gr di rigatoni
100 gr di melanzane sott'olio
ricotta q.b.
Ho cotto i rigatoni in acqua bollente salata. Ho messo le melanzane sott'olio in una padella e le ho saltate velocemente. Ho scolato i rigatoni nella padella con le melanzane e li ho ripassati per pochi secondi a fiamma viva. Ho impiattato la pasta con le melanzane e su ogni piatto ho aggiunto 2 cucchiai di ricotta fresca!
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