Risotto radicchio e stracchino


Ingredienti (per 4 persone):
280 gr di riso
un cesto di radicchio
100 gr di stracchino
vino
olio, peperoncino e dado

Soffriggete nell'olio con il peperoncino il radicchio lavato, asciugato e fatto a listarelle. Aggiungete il riso, fatelo tostare e sfumate con del vino. Unite un dado e fate cuocere aggiungendo via via dell'acqua. A fine cottura mantecate con lo stracchino per rendere il risotto più cremoso!
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