Vellutata di cavolo cappuccio

Ingredienti (per 2 persone):
250 gr di cavolo cappuccio
200 gr di patate
1 dado vegetale
1/2 litro d'acqua
olio e.v.o.

Ho lavato le patate e le ho tagliate a cubetti, poi le ho messe in pentola a cuocere con un filo d'olio. Ho fatto rosolare per pochissimi minuti, ho unito il brodo vegetale (precedentemente preparato con il dado e l'acqua) e ho fatto cuocere. Quando le patate sono risultate ammorbidite ho unito il cavolo cappuccio tagliato a listarelle. Ho ultimato la cottura aggiungendo via via il brodo se necessario. Ho frullato tutto fino ad ottenere una crema liscia e morbida. Ho servito la vellutata caldissima con dei crostini di pane abbrustolito.

Vellutata di pisellini

Ingredienti (per 2 persone):
250 gr di piselli surgelati
1 patata di medie dimensioni
1 dado vegetale
1/2 litro d'acqua
olio e.v.o.
panna vegetale q.b.

Ho lavato la patata e le ho tagliata a cubetti, poi l'ho messe in pentola a cuocere con un filo d'olio. Ho fatto rosolare per pochissimi minuti, ho unito il brodo vegetale (precedentemente preparato con il dado e l'acqua) e ho fatto cuocere. Dopo pochi minuti ho unito i piselli. Ho ultimato la cottura aggiungendo via via il brodo se necessario. Ho frullato tutto fino ad ottenere una crema liscia e morbida. Ho aggiunto un cucchiaio di panna e ho mescolato per amalgamare il tutto. Ho servito la vellutata caldissima con dei crostini di pane abbrustolito e una decorazione di panna vegetale.

Vellutata di cavolo crauto rosso

Ingredienti (per 3/4 persone):
1 cavolo crauto rosso
150 gr di formaggio philadelphia
brodo q.b.
cipolla
pepe e olio evo
burro
farina

Lavate il cavolo crauto rosso e tagliatelo a listarelle, poi mettelo in padella con del burro, un pezzetto di cipolla e una spolverata di farina. Fate cuocere aggiungendo via via del brodo. Quando il cavolo risulta cotto ammorbiditevi insieme la philadelphia. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia. Servite direttamente nei piatti con una spolverata di pepe e un filo d'olio evo. Visto il meraviglioso colore lilla ho voluto decorare la vellutata con una stellina di formaggio brie!

Risotto con i cucchi

Ingredienti:
riso
funghi ovuli (o cucchi)
olio, dado, peperoncino e vino
burro per mantecare

Pulite i funghi e fateli a pezzetti, poi metteteli a cuocere in una casseruola con olio e peperoncino. A metà cottura unite il riso ai funghi, fatelo tostare e sfumate con del vino. Terminate la cottura aggiungendo via via acqua e aggiustate di sapore con un pezzetto di dado. A cottura ultimata togliete dal fuoco, mantecate con il burro e portate in tavola questo straordinario risotto!

Crema di cavolfiore con crostini

Ingredienti (per 4 persone):

1 kg di cavolfiore

500 gr di brodo

400 ml di panna da cucina

olio,sale, pepe e peperoncino

pane e formaggio (caciottina inalpi) per i crostini

Lavate e bollite il cavolo, poi ripassatelo in padella con un filo d'olio e il peperoncino. Aggiungete il brodo, fate ritirare per alcuni minuti poi passate il tutto con il mixer ad immersione incorporando via via la panna fino ad ottenere una crema liscia. Spolverate con il pepe e servitela calda con crostini con fettine di formaggio abbrustolite al forno!

Crema di patate

Con questo freddo mi è venuta voglia di qualcosa di caldo ma che non fosse la solita minestra e allora ho provato...crema di patate e già che c'ero ho testato il mio nuovo mixer ad immersione!

Ingredienti (per 2/3 persone):
600 gr di patate
400 ml di brodo
panna da cucina q.b.
parmigiano grattugiato q.b.
formaggino INALPI
sale

Sbucciate e lavate le patate, poi fatele a cubetti. Mettetele a cuocere a fuoco moderato e con il coperchio nel brodo precedentemente preparato. Quando le patate si saranno ammorbidite passatele con il mixer ad immersione, aggiustate di sale e se vi va aggiungete un pizzico di pepe. Amalgamate con la panna da cucina per rendere il tutto più cremoso e aggiungete il parmigiano mescolando per farlo sciogliere bene. Impiattate, unite un formaggino e la vostra crema di patate sarà pronta!