Polpette di piselli al basilico con salsa al curry

Ingredienti (per 3/4 persone):
per le polpette:
1 barattolo di piselli
un mazzetto di basilico
olio, sale e peperoncino
1 uovo
pan grattato
olio per friggere

per la salsa:
una noce di burro
latte
curry
fecola di patate

Ho cotto i piselli in padella con olio, sale, peperoncino e abbondante basilico. Ho lasciato intiepidire i piselli e li ho frullati con il mixer ad immersione.
Ho amalgamato la crema di piselli con l'uovo e, se necessario, del pan grattato.
Ho versato il composto a cucchiaiate in abbondante olio caldo e ho fritto le polpette. Ho messo le polpette di piselli a scolare su carta da cucina.
Ho preparato la salsa al curry: in un padellino ho fatto fondere il burro e vi ho amalgamato il curry, poi ho aggiunto del latte e ho fatto restringere sul fuoco bassissimo aiutandomi con della fecola di patate.
Ho servito le polpette di piselli al basilico con a parte la salsa al curry.

Fettine con salsa al curry

Ingredienti:
fettine di maiale
curry
burro
olio e.vo.
sale
latte
birra per sfumare

Ho fatto rosolare le fettine in olio e.vo. a cui ho aggiunto una noce di burro. Ho sfumato con della birra, ho salato e pepato leggermente. Ho sciolto il curry in poco latte caldo e ho unito la crema ottenuta alla carne. Ho terminato la cottura delle fettine, ho fatto restringere la salsa di curry e ho sevito!

Supplì di riso piselli e curry

Ingredienti (per 10 supplì circa):
150 gr di Risotto al curry con piselli
1 uovo
mozzarella
pangrattato
olio di semi per friggere

Incorporate un uovo al Risotto al curry con piselli. Prendetene con un cucchiaio una piccola quantità, adagiatevi sopra un pezzettino di mozzarella e formate una crocchetta aggiungendo un'altra piccola quantità di riso. Passate il supplì nel pangrattato e friggete in olio bollente. Quando la superficie sarà dorata i supplì sono cotti; scolateli in un foglio di carta da cucina e gustateli caldi con la mozzarella filante!

Io ho fritto i supplì usando il coperchio magic cooker ...niente schizzi sui fornelli e praticamente nessun odore in casa..fantastico!

Tagliatelle con crema di zucchine e curry

Ingredienti (per 4 persone):
tagliatelle
2/3 zucchine di medie dimensioni
curry q.b.
panna da cucina
olio e.v.o. e sale

Ho lavato le zucchine e le ho tagliate a rondelle, poi le ho fatte cuocere in padella con un filo d'olio e.v.o.. Ho salato e aggiunto del curry. A fine cottura ho frullato le zucchine con il mixer ad immersione aggiungendo 2 cucchiai di panna da cucina per rendere la crema più morbida. Ho cotto le tagliatelle in acqua bollente salata e le ho condite con la crema di zucchine e curry!

Risotto al curry con pisellini

Ingredienti (per 4 persone):
320 gr di riso
curry
pisellini surgelati
burro
dado vegetale
vino bianco

In una pentola ho sciolto il burro su fuoco basso e vi ho incorporato il curry (io ho fatto a occhio fino a che non mi sembrava di un bel colore giallo ma meglio metterne meno e poi riaggiungerlo in seguito!). Ho unito il riso, mescolato, fatto tostare e sfumato con del vino bianco. Ho aggiunto il dado vegetale, ho allungato con un bicchiere d'acqua (e qui si può aggiungere il curry se sembra poco), ho unito i pisellini ancora surgelati e ho fatto cuocere. A fine cottura il mio riso al curry risultava abbastanza cremoso per cui non ho aggiunto burro per mantecare ma ho impiattato direttamente!

Spaghetti curry e zafferano

Ingredienti (per 4 persone):
320 gr di spaghetti
1 gr di zafferano in pistilli dell' Azienda Agrituristica "La Steccaia Alta"
1 cucchiaio raso di curry in polvere
1 fettina di cipolla
burro q.b.
panna q.b.

Fate appassire la cipolla nel burro e toglietela prima che prenda colore. Aggiungete lo zafferano stemperato in pochissima acqua calda e il curry. Amalgamate bene il tutto e fate cuocere a fiamma bassissima per una decina di minuti. Cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata e pochi istanti prima di scolarli amalgamate alla salsa di curry e zafferano un filo di panna. Scolate gli spaghetti direttamente nella padella con la salsa di curry e zafferano, mescolate bene e servite!