Crostata con crema di latte alla vaniglia

Ingredienti:
per la pasta frolla:
300 gr di farina 00
100 gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo
150 gr di burro
1 cucchiaio di limoncello
2 cucchiaini di lievito in polvere

per la crema di latte alla vaniglia:

700 gr di latte

40 gr di frumina

1 bacca di vaniglia

100 gr di zucchero

Per prima cosa ho preparato la crema di latte: ho mescolato in una pentola zucchero e frumina setacciata, ho aggiunto il latte poco alla volta mescolando bene per evitare grumi, ho unito la bacca di vaniglia e ho messo sul fuoco per far addensare. Una volta portata a bollore la crema ho spento il fuoco, tolto la bacca di vaniglia e lasciato intiepidire. 

Ho preparato la pasta frolla: in una terrina ho mescolato la farina, il burro fuso e lasciato raffreddare, il sale, il limoncello, l'uovo e lo zucchero. Ho aggiunto il lievito e impastato il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. A questo punto ho imburrato e infarinato una teglia e vi ho steso i 2/3 del composto formando un fondo e dei laterali di circa 2 cm.

Ho riempito il "guscio" di pasta frolla con la crema di latte alla vaniglia. Con la pasta rimanente ho fatto dei cordoni per decoro e ho infornato per circa 30 minuti a 180°.

Liquore al latte e cacao

Ingredienti (per circa 2 litri):
1 litro di latte
150 gr di alcool da liquori
100 gr di cacao in polvere
250 gr di zucchero

Ho fatto bollire il latte unito allo zucchero e al cacao setacciato per circa 1 minuto, poi ho lasciato raffreddare. Ho unito l'alcool, mescolato bene e confezionato nelle bottiglie!

Crema al latte e scaglie di cioccolato

Ingredienti (per 4 persone):
250 ml di latte
1 baccello di vaniglia
200 gr di latte condensato
2 uova
cioccolato fondente q.b.

Ho messo in un pentolino il latte, la vaniglia e il latte condensato e ho fatto scaldare a fuoco basso fino a far sobbollire per pochi attimi. Ho rotto le uova in un altro pentolino e, appena perso il bollore, ho unito il composto di latte. Ho mescolato bene e ho fatto addensare a fuoco bassissimo. Una volta raggiunta la consistenza di una crema ho tolto la vaniglia e distribuito nelle coppette. Ho messo in frigo per qualche ora. Ho servito con del cioccolato fondente spezzettato!

Patate al latte

Ingredienti (per 5/6 persone):
700 gr di patate
300 gr di latte
sale

Sbucciate e lavate le patate, poi tagliatele a fettine sottilissime. Sbollentatele per circa 3 minuti in acqua bollente salata e scolatele bene. Distribuite le fettine di patata sul fondo di una teglia in maniera uniforme e ricopritele con il latte bollente leggermente salato. Infornate a 175° per circa 15/20 minuti. Fate raffreddare bene le patate al latte e tagliatele a quadretti o utilizzando le formine per i biscotti!

Arrosto di vitello con salsa di latte

Ingredienti:
arrosto di vitello (un pezzo)
latte
olio, sale e pepe
vino bianco
cipolla
burro

Salate e pepate l'arrosto, poi mettetelo in una pentola con un filo di olio di oliva e del burro fuso in cui avrete soffritto un pezzetto di cipolla e fate rosolare. Sfumate con del vino bianco e continuate la cottura aggiungendo il latte. Fate cuocere a lungo. A cottura ultimata tagliate l'arrosto a fette e impiattatelo su un vassoio. Fate restringere il fondo di cottura e frullatelo con il mixer ad immersione. Versate la salsa di latte sulla carne e servite!

Petto di pollo al prosciutto con salsa di latte

Ingredienti:
petto di pollo a fettte
prosciutto crudo
latte
olio, sale e pepe

Infarinate le fette di pollo, ricoprite ognuna con una fetta di prosciutto crudo e fermatela con degli stuzzicadenti. Rosolate in padella con dell'olio, salate, pepate e fate cuocere. A fine cottura sfumate con del latte e fate ritirare per ottenere una salsetta cremosa! Veloce e gustoso!

Biscotti al latte

Ingredienti (per circa 30 biscotti):
300 gr di farina
50 gr di frumina o maizena
100 gr di zucchero
60 gr di burro
100 ml di latte
1/2 bicchiere di panna
2 uova
1/2 bustina di lievito
un pizzico di sale

Fate ammorbidire il burro, intanto sbattete a neve gli albumi.  Montate i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete il burro e mescolate bene. Unite latte, panna, maizena, sale e la farina a cui avrete mescolato il lievito. Amalgamate il tutto e incorporate anche gli albumi con un cucchiaio di legno facendo un movimento dal basso verso l'alto per evitare che si smontino. Foderate una teglia con la carta da forno e versatevi il composto a cucchiai. Infornate per alcuni minuti! Vengono dei biscotti morbidissimi adatti per la colazione o per uno spuntino!

Rotolini al latte

Ingredienti:
fettine di carpaccio
latte
sottilette
dado
farina
olio, sale e pepe

Infarinate il carpaccio e adagiate una sottiletta e un pezzetto di dado su ogni fettina. Arrotolate chiudendo anche i laterali del rotolino con uno stuzzicadenti. Mettete i rotolini in una padella con l'olio, salate, pepate e fate rosolare. Aggiungete il latte e fate ritirare fino a ottenere una crema. Impiattate e servite subito con del pane tostato.