Aperitivo analcolico mango & banana

Ingredienti (per 4 persone):
1 mango maturo
1 banana
3 bicchieri di succo d'arancia
succo di mezzo limone

Ho sbucciato il mango e la banana e li ho tagliati a cubetti, poi li ho frullati fino ad ottenere una crema. Ho aggiunto il succo di limone e il succo d'arancia. Ho frullato ancora per amalgamare. Si può servire con o senza ghiaccio.

Per un aperitivo alla frutta adatto a tutte le stagioni!

Marmellata di pomi senza zuccheri aggiunti

Ingredienti (per 5 barattoli da 250 gr di marmellata):
1 kg di pomi
2 mele
1/2 baccello di vaniglia

Ho sciacquato i pomi, li ho tagliati a pezzi per togliere i semi e li ho messi in una pentola con i bordi alti. Ho sbucciato le mele, le ho tagliate a cubetti e le ho aggiunte ai pomi. Ho inciso il baccello di vaniglia e l'ho raschiato con la punta del coltello per prelevare i semi e aggiungerli ai pomi. Ho fatto cuocere a fuoco basso mescolando spesso per circa 1/2 ora, poi ho frullato il tutto con il mixer ad immersione. Ho proseguito la cottura fino ad ottenere la giusta consistenza della marmellata!

Crostata di fragoline di bosco

Ingredienti:
per la pasta frolla:
300 gr di farina 00 
100 gr di zucchero 
1 pizzico di sale 
1 uovo 
150 gr di burro 
1 cucchiaio di limoncello
2 cucchiaini di lievito in polvere

per il ripieno:
1 dose di crema pasticcera

fragoline di bosco q.b.

gelatina

Per prima cosa ho preparato la pasta frolla: in una terrina ho mescolato la farina, il burro fuso e lasciato raffreddare, il sale, il limoncello, l'uovo e lo zucchero. Ho aggiunto il lievito e impastato il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Ho foderato una teglia con la carta da forno e vi ho distribuito sul fondo e sui bordi la pasta frolla. 

Ho ritagliato un disco di carta da forno e l'ho appoggiato al centro della pasta frolla e ho riempito con il fagioli secchi per non far gonfiare la pasta durante la cottura.

Ho infornato a 180° fino a cottura ultimata. 

Intanto ho preparato la crema pasticcera aromatizzandola con un pezzetto di bacca di vaniglia.

Una volta sfornato il "guscio" di pasta frolla l'ho riempito con la crema. Ho fatto intiepidire e ho messo la torta in frigo per circa mezz'ora. Ho lavato e asciugato le fragoline di bosco e le ho distribuite sulla superficie di crema.

Ho ricoperto il tutto con la gelatina alimentare.

Crostata di more

Ingredienti:
per la pasta frolla:
300 gr di farina 00
100 gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo
150 gr di burro
1 cucchiaio di limoncello
2 cucchiaini di lievito in polvere

1 dose di crema pasticcera

more q.b.

gelatina

Per prima cosa ho preparato la pasta frolla: in una terrina ho mescolato la farina, il burro fuso e lasciato raffreddare, il sale, il limoncello, l'uovo e lo zucchero. Ho aggiunto il lievito e impastato il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Ho foderato una teglia con la carta da forno e vi ho distribuito sul fondo e sui bordi la pasta frolla. 

Ho ritagliato un disco di carta da forno e l'ho appoggiato al centro della pasta frolla e ho riempito con il fagioli secchi per non far gonfiare la pasta durante la cottura.

Ho infornato a 180° fino a cottura ultimata. 

Intanto ho preparato la crema pasticcera aromatizzandola con un pezzetto di bacca di vaniglia.

Una volta sfornato il "guscio" di pasta frolla l'ho riempito con la crema. Ho fatto intiepidire e ho messo la torta in frigo per circa mezz'ora. Ho lavato e asciugato le more e le ho distribuite sulla superficie di crema.

Ho ricoperto il tutto con la gelatina alimentare.

Muffins amarena e cioccolato

Ingredienti (per circa 12 muffins):
amarene sciroppate
45 gr circa di cioccolato fondente
250 gr di farina (o 220 gr di farina + 30 gr di frumina)
90 gr di zucchero
70 gr di burro
100 gr dall'unione di liquore cherry e sciroppo delle amarene
2 uova
1/2 bustina di lievito vaniglinato

Per prima cosa ho messo a fondere il burro a bagnomaria. Intanto ho sminuzzato le amarene sciroppate. Una volta raffreddato il burro vi ho unito le uova, lo cherry e lo sciroppo di amarena e ho amalgamato bene. Ho aggiunto lo zucchero e poi la farina in cui avevo mescolato il lievito. A questo punto ho unito lo cioccolato fondente fuso a bagnomaria e le amarene sminuzzate. Ho infornato nei pirottini di carta finchè i muffins non sono risultati asciutti all'interno (fate la prova con lo stecchino!).

Torta Foresta nera

Ingredienti:
per il pan di spagna al cioccolato:
150 gr di farina
150 gr di zucchero
3 uova
mezza bustina di lievito vanigliato

45 gr di cioccolato fondente

latte q.b.

per il ripieno e la decorazione:

400 gr di panna da montare 

amarene sciroppate 

liquore cherry

codette di cioccolato

Ho preparato il pan di spagna al cioccolato: ho impastato tutti gli ingredienti con le fruste elettriche. Ho imburrato la leccarda del forno e vi ho rovesciato l'impasto. Ho infornato in forno a 170° per circa 20 minuti. Ho bagnato e strizzato un canovaccio, l'ho steso sul tavolo e vi ho rovesciato il pan di spagna appena uscito dal forno.
Una volta raffreddato, ho tagliato il pan di spagna in 3 strisce uguali da sovrapporre. Ho sistemato la prima striscia su un vassoio e l'ho bagnata con lo cherry e lo sciroppo delle amarene per intensificare il sapore.
Ho riempito con uno strato di panna montata e le amarenee spezzettate sparse. Ho bagnato anche la seconda striscia di pan di spagna e l'ho sovrapposta alla prima ripetendo le stesse operazioni. Ho decorato la superficie finale della torta foresta nera con panna montata, codette di cioccolato e amarene sciroppate!