Pizza bianca prosciutto cotto e funghi

Ingredienti:
per la pasta:
500 gr di farina
1 cubetto di lievito
sale
olio
acqua

per la farcitura:
panna
parmigiano grattugiato
prosciutto cotto
funghi champignon
mozzarella

In una terrina versate la farina, un pizzico di sale, un giro d'olio ed un cubetto di lievito sciolto in una tazza di acqua tiepida. Impastate con una forchetta e quando il tutto si è un pò amalgamato lavorate con le mani fino ad ottenere una "pagnottina" omogenea e liscia. Spolverizzate di farina e lasciate lievitare la pasta coperta da un tovagliolo bagnato e strizzato. Quando l'impasto è circa raddoppiato di volume la pasta per la pizza è pronta! Stendete la pasta, adagiatela in una teglia infarinata e spennellate la superficie con l'olio d'oliva. Amalgamate la panna con il parmigiano grattugiato e stendete la crema ottenuta sulla pasta della pizza. Sistemate il prosciutto cotto e sopra i funghi champignon tagliati a fettine. Cospargete la superficie della pizza con la mozzarella tritata e infornate.

Schiaccia ripiena prosciutto cotto e mozzarella

Ingredienti:
per la pasta:
500 gr circa di farina
1 cubetto di lievito
1 filo d'olio
1 pizzico di sale
1 tazzina da caffè di latte
per il ripieno:
150 gr di prosciutto cotto
2 mozzarelle

Ho messo la farina in una terrina con bordi alti, vi ho fatto un giro d'olio, ho messo il sale e infine ho unito il latte. Ho sciolto il lievito in una tazza d'acqua tiepida e l'ho aggiunto alla farina. Ho iniziato a impastare con una forchetta, poi ho terminato con le mani. Una volta raggiunta una consistenza omogenea ho bagnato un canovaccio con acqua calda e ho coperto la terrina. Sopra vi ho messo un altro canovaccio asciutto. Ho fatto lievitare fino a che il composto non ha circa raddoppiato il suo volume (occorreranno circa 2 ore). A questo punto ho steso una parte di pasta tirandola abbastanza sottile, vi ho adagiato il prosciutto cotto a fette e sopra uno strato di mozzarella. Ho ricoperto il tutto con l'altra parte della pasta (sempre tirata a sfoglia sottile!), ho sigillato i bordi ed ho infornato in una teglia foderata con della carta da forno! Una volta cotta ho tagliato la schiaccia ripiena a pezzetti!

Calzone prosciutto cotto, rucola e mozzarella

Ingredienti (per 4/5 calzoni):
500 gr di farina
1 cubetto di lievito
sale
olio
acqua
prosciutto cotto
rucola
mozzarella

Preparate la pasta con la ricetta della pizza. Una volta lievitata, suddividetela a seconda del numero e della grandezza dei calzoni che volete fare; stendete la pasta cercando di darle una forma rotondeggiante e su una metà distribuite prosciutto cotto, rucola e mozzarella. Chiudete il calzone a mezzaluna pressando bene i bordi per evitare che in cottura fuoriesca l'acqua della mozzarella. Infornate e cuocete fino a che la pasta non avrà preso un bel colore dorato. Gustateli appena sfornati con la mozzarella ancora filante!

Funghi in torta con prosciutto cotto

Ingredienti:
2 confezioni di pasta brisee
250/300 gr di funghi misti
besciamella
circa un etto e mezzo di prosciutto cotto tagliato leggermente spesso
burro, sale e peperoncino

Lavate i funghi e tagliateli a pezzetti, poi  metteteli a cuocere con del burro, salateli e fateli ritirare. Intanto preparate la besciamella. Unite la besciamella e i funghi. Foderate una teglia con la pasta brisee e la sua carta da forno poi bucherellatela con la forchetta e ricoprite il fondo con il prosciutto cotto, fate uno strato con i funghi e besciamella, un altro strato di prosciutto cotto e un altro di funghi e besciamella. Dal secondo rotolo di pasta brisee ricavate un "coperchio" per la torta salata, bucherellate anch'esso con una forchetta e chiudete aiutandovi con i laterali di pasta. Infornate per circa 20 minuti a 180°.