Gnocchi di stracchino alla salsa di noci

Ingredienti (per 4/5 persone):
Gnocchi di stracchino
Salsa di noci

Ho cotto gli gnocchi di stracchino in acqua bollente salata, li ho scolati e li ho conditi con la salsa di noci. Ho decorato il piatto con delle mezze noci.

Salsa di noci

Ingredienti (per 5/6 persone):
120 gr di noci sgusciate della ditta DREAM FRUITS
40 gr di parmigiano grattugiato
1 fetta di pan carrè
latte q.b.
sale
olio e.v.o.

Per prima cosa ho scottato le noci in acqua bollente per 5 minuti per ammorbidirle. Ne ho lasciate alcune da parte per la decorazione dei piatti e ho frullato il resto. Ho aggiunto il pancarrè ammollato nel latte, il latte avanzato da questa operazione, il parmigiano grattugiato un pizzico di sale e l'olio a filo fino ad ottenere una consistenza morbida e cremosa. La salsa di noci è ideale per condire pasta, gnocchi etc..ma è buonissima anche per i crostini. Se per la pasta vi piace una consistenza ancora più cremosa potete aggiungere un cucchiaio o due di panna!