Dolce all'arancia

Ingredienti:
2 uova
burro o margarina
farina
poco meno di mezza bustina di lievito
zucchero
2/3 arance grosse

Pesate le uova con il guscio; saranno le quantità anche di burro, zucchero e farina. Ad esempio se il peso delle 2 uova è di 50 gr, vi occorreranno 50 gr di burro, 50 gr di farina e 50 gr di zucchero. Impastate bene tutti gli ingredienti amalgamandovi anche la buccia delle arance grattugiate. Rovesciate il composto in una teglia imburrata e fate cuocere. Sfornate e fate raffreddare. Spremete le arance e inzuppate il dolce con il loro succo, poi cospargetelo di zucchero vanigliato. Mettete in frigo e servite freddo!

Pasticcini vegani al cocco

Ingredienti (per circa 20 pasticcini):
75 gr di farina
55 gr di farina di cocco+quella per l'esterno
50 ml di latte di cocco
25 gr di zucchero
uno schizzo di succo di limone
1 cucchiaio di olio di semi di girasole
1/2 bustina di lievito

Ho mescolato  zucchero, farina, lievito e farina di cocco, poi ho unito olio, latte di cocco e succo di limone. Ho impastato bene fino ad ottenere un composto morbido. Con le mani inumidite ho formato delle palline e le ho rotolate nella farina di cocco.
Ho disposto i pasticcini su una teglia foderata di carta da forno e ho cotto in forno a 170° per circa 15 minuti!

Tiramisù cocco e cioccolato

Ingredienti (per 6 persone):
1 confezione di pavesini
per la bagna:
rum q.b.
acqua q.b.
per la ganache al cioccolato:
250 gr di cioccolato fondente
250 gr di panna (io vegetale)
per la crema di cocco:
300 ml di latte di cocco
25 gr di farina di cocco
35 gr di amido di mais
40 gr di zucchero

Per prima cosa ho preparato la ganache di cioccolato: ho messo sul fuoco la panna e vi ho aggiunto via via il cioccolato a pezzetti fino ad ottenere una crema liscia e lucida.
Ho preparato la crema di cocco: in un pentolino ho messo farina di cocco, amido di mais e zucchero e ho mescolato bene. Ho aggiunto a filo il latte di cocco a temperatura ambiente continuando a mescolare. Ho messo il tutto su fuoco basso mescolando per evitare i grumi fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Ho preparato la bagna al rum mescolando in un piatto rum e acqua (in proporzioni a seconda dei gusti).
A questo punto ho zuppato i pavesini nella bagna al rum e li ho distribuiti facendo uno strato sul fondo di una pirofila con bordi alti accostandoli uno all'altro. Vi ho distribuito sopra metà della ganache al cioccolato e ho ricoperto con un altro strato di pavesini. Ho distribuito la crema al cocco e ho fatto un altro strato di pavesini. Ho terminato il tiramisù con la restante ganache al cioccolato. Ho messo il tiramisù in frigo per circa mezz'ora. Ho terminato il dolce con una spolverata di farina di cocco.

Ciambellone vegan al limone

Ingredienti:
125 gr di yogurt (io di soya)
180 gr di zucchero di canna
1 pizzico di sale
95 gr di olio di semi
2 cucchiai di limoncello
5/6 gocce di aroma di limone
180 di farina
30 gr di fecola
1 bustina di lievito
acqua q.b. se necessaria

Ho montato con le fruste yogurt e zucchero, poi ho unito l'olio, il sale, l'aroma di limone, il limoncello e ho continuato a mescolare. Infine ho unito farina, lievito, fecola e, se necessario, dell'acqua. Ho imburrato e infarinato uno stampo e vi ho rovesciato il composto. Ho cotto il ciambellone a 180° per circa 25 minuti fino a che, bucandolo con uno stecchino questo esce asciutto. Ho lasciato raffreddare e ho servito il ciambellone vegano al limone con una spolverata di zucchero a velo.

Millefoglie al cioccolato

Ingredienti (per 6/8 persone):
2 confezioni di pasta sfoglia rettangolare
300 gr di cioccolato fondente
300 gr di panna (io vegetale)
cacao amaro in polvere q.b.

Per prima cosa ho srotolato la pasta sfoglia e l'ho divisa in due rettangoli uguali. Ho fatto la stessa cosa con la seconda pasta sfoglia (in tutto ho usato 3 rettangoli; il quarto me l'ero lasciato di scorta in caso mi se ne fosse rotto uno!). Ho sistemato la pasta sfoglia in una teglia foderata di carta da forno e l'ho bucherellata. Ho coperto la pasta sfoglia con una altro foglio di carta da forno e vi ho sistemato sopra una teglia (io ne ho usata una di coccio per cui abbastanza pesante, altrimenti aggiungete un peso) assicurandomi che coprisse bene tutta la pasta. Ho fatto cuocere per circa 15 minuti a 180°, poi ho tolto teglia e carta da forno e ho fatto finire la cottura per un altro paio di minuti.
Ho preparato la ganache al cioccolato: in un pentolino ho messo su fuoco basso cioccolato e panna e ho fatto scaldare senza portare ad ebollizione fino ad avere una crema liscia e lucida. Ho fatto intiepidire fino ad avere una consistenza morbida, cremosa e consistente. Ho sistemato il primo rettangolo di pasta sfoglia su un vassoio e l'ho ricoperto di cioccolato utilizzando una sac a poche.

Ho coperto con il secondo strato di pasta sfoglia e un altro strato di cioccolato. Per ultimo ho messo il terzo rettangolo di pasta sfoglia che ho coperto con un abbondante spolverata di cacao in polvere!

Torta di mele vegana

Ingredienti:
per la pasta:
220 gr di farina 00
30 gr di frumina
125 gr di zucchero di canna
65 gr di olio di semi di girasole
50 gr circa d'acqua
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 bustina di vaniglina
per il ripieno:
2-3 mele
zucchero q.b.
succo di limone q.b

cannella in polvere q.b.

Per prima cosa ho preparato la pasta: ho amalgamato bene lo zucchero di canna con l'olio e l'acqua. Ho aggiunto la vaniglina e un pizzico di sale, poi ho unito la farina, la frumina e il lievito. Ho impastato il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo che ho impacchettato nella carta da forno e ho messo a riposare in frigo per 30 minuti. Intanto ho preparato il ripieno: ho sbucciato le mele e le ho tagliate a pezzetti piccoli, le ho bagnate con del succo di limone per non farle annerire e vi ho amalgamato zucchero e cannella. Ho steso una parte della pasta (circa 3/4 nel mio caso) a uno spessore di qualche mm e ho rivestito una teglia già foderata di carta da forno (per rendere l'operazione più semplice è meglio stendere la pasta tra due fogli di carta da forno, poi sollevarla con il foglio che sta sotto e sistemarla nella teglia). Ho riempito il guscio di pasta frolla con le mele aromatizzate alla cannella, poi ho steso la parte restante di pasta per fare il coperchio. Ho pizzicato il bordo per unire il "guscio" al coperchio di pasta. Ho infornato a 180° per circa 25 minuti! Una volta raffreddata ho spolverizzato la torta vegan di mele con dello zucchero a velo!

Lemon Tea Cake

La ricetta l'ho presa sul blog gustoggi.blogspot.it . Mi è piaciuta molto l'idea e l'ho provata..in effetti è buonissima!

Ingredienti:
250 g di farina 00
3 uova
250 g di zucchero (io ho utilizzato quello di canna)
100 ml di olio (e.v.o.)
2 bustine di tè
succo di limone
1 bustina di lievito per dolci

Ho scaldato 150 ml di acqua e vi ho messo in infusione le bustine di tè, vi ho aggiunto qualche goccia di succo di limone e ho lasciato raffreddare.

Ho montato le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, poi ho aggiunto l'olio e il tè e ho continuato a mescolare. Infine ho unito la farina a cui avevo mescolato il lievito. Una volta assorbita tutta la farina e ottenuto un composto omogeneo ho rovesciato il tutto in una teglia imburrata e infarinata. Ho infornato a 170° fino a che, infilandovi uno stuzzicadenti, questo esce asciutto.

Muffins cioccolato e peperoncino

Ingredienti (per circa 12 muffins):
peperoncino secco o in polvere 
40 gr circa di cioccolato fondente
250 gr di farina (o 220 gr di farina + 30 gr di frumina)
120 gr di zucchero
70 gr di burro
100 gr di latte 
2 uova
1/2 bustina di lievito vaniglinato

Per prima cosa ho messo a fondere il burro a bagnomaria. Intanto ho pestato il peperoncino secco nel mortaio. Una volta raffreddato il burro vi ho unito le uova e il latte e ho amalgamato bene. Ho aggiunto lo zucchero e poi la farina in cui avevo mescolato il lievito. A questo punto ho unito il peperoncino e lo cioccolato fondente fuso a bagnomaria. Ho infornato nei pirottini di carta finchè i muffins non sono risultati asciutti all'interno (fate la prova con lo stecchino!).

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST "IL MIO PIATTO PREFERITO" DI GOLOSE DELIZIE".

Pesche dolci

Ingredienti:
250 gr di farina
1 uovo
50 gr di burro fuso
80 gr di zucchero
2 cucchiai di latte
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
alchermes
cioccolato fondente

Impastate la farina, l'uovo, lo zucchero, il burro, il latte e il lievito e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. Prelevate delle piccole quantità di pasta e formatevi delle palline che appoggerete in una teglia precedentemente imburrata e infarinata, facendo in modo che la base si schiacci leggermente. Ripetete il procedimento fino ad esaurimento del composto. Fate cuocere le palline a forno moderato per circa 20 minuti, e lasciatele poi raffreddare. A questo punto fondete a bagnomaria lo cioccolato fondente con pochissima acqua e spalmatevi una piccola quantità sulla parte schiacciata della pallina. Ora potete formare le coppie, che andrete poi a inzuppare nell'alchermes. Infine fate rotolare le pesche nello zucchero e adagiatele su un vassoio!

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONTEST "IL MIO PIATTO PREFERITO" DI GOLOSE DELIZIE".

Dorayaki

Il panino dolce del cartone animato giapponese "Doraemon"!

Ingredienti (per 4 persone):
per l'impasto:
2 uova
100 gr di farina
1 gr di lievito secco
mezza tazzina da caffè di acqua tiepida
50 gr di zucchero
1 cucchiaio di miele

per il ripieno:
anko q.b.
oppure crema di nocciole q.b.

Ho montato con le fruste elettriche le uova con lo zucchero. Ho unito poco per volta la farina e poi il miele continuando a mescolare. Ho sciolto il lievito secco nell'acqua e ho aggiunto al composto. Ho coperto la terrina con la pellicola trasparente e ho messo in frigo a riposare per circa 20 minuti. Ho versato il composto a cucchiaiate in una padella antiaderente (senza olio nè burro) cercando di dare una forma arrotondata. Appena il composto inizia a fare le bolle girare la "frittella" con una paletta. Pochi secondi di cottura anche sul secondo lato e ho tolto dal fuoco. Ho farcito una parte di dorayaki con l'anko e una parte con la crema di nocciole!

Anko

Anko e' una crema giapponese a base di fagioli azuki utilizzata per farcire dolci!

Ingredienti:
150 gr di fagioli azuki
150 gr di zucchero

Ho lavato i fagioli 3 volte, poi li ho messi in ammollo per tutta la notte. Ho scolato i fagioli, ho rimesso l'acqua, ho portato ad ebollizione e ho fatto bollire per circa 15 minuti. Ho scolato di nuovo, ho lavato la pentola e ho rimesso acqua pulita nella misura di 3 volte dello spessore occupato dai fagioli. Ho messo sul fuoco e aggiunto via via lo zucchero.  Quando i fagioli risultano abbastanza molli ma non del tutto asciutti ho tolto dal fuoco. Ho frullato il composto di fagioli e zucchero e ho lasciato riposare per circa 10 ore.

Io ho utilzzato l'anko per farcire i Dorayaki!

Coppette di crema al caffè (senza uova)

Ingredienti (per 4/5 persone):
3 cucchiai di preparato per caffè o cappuccino solubile
120 ml di caffè zuccherato
150 ml di latte
40 gr di farina
20 gr di frumina
50 gr di zucchero
2 cucchiai di liquore al caffè o al cioccolato (facoltativo)
200 gr di panna da montare
cacao in polvere q.b. per la decorazione

Ho mescolato la farina con lo zucchero e il polvere in polvere. Mescolando con una frusta ho unito il caffè e il latte, poi ho messo sul fuoco basso. Ho aggiunto la frumina e, sempre mescolando con la fusta, ho aspettato che la crema di caffè si addensasse. Una volta addensata ho unito il liquore.
Ho lasciato raffreddare la crema di caffè. Ho montato la panna e l'ho incorporata alla crema di caffè fredda. Ho suddiviso il composto nelle coppette e ho messo in freezer per un paio d'ore. Prima di servire le coppette al caffè le ho decorate con del cacao amaro in polvere.

Barrette di croccante al sesamo

Ingredienti:
150 gr di semi di sesamo dell'azienda DREAM FRUITS
50 gr di zucchero di canna 
50 gr di miele di acacia
olio q.b.

Ho messo il miele in un pentolino e 'ho fatto sciogliere a fuoco bassissimo, poi ho aggiunto lo zucchero e ho portato il tutto ad ebollizione.
Ho unito i semi di sesamo e ho lasciato sul fuoco per circa mezz'ora mescolando di tanto in tanto. Ho rovesciato il composto su una teglia rivestita di carta da forno unta con dell'olio. Ho livellato il composto con un coltello bagnato ad uno spessore di 5/6 mm, poi l'ho inciso per realizzare delle "barrette".
Una volta che le barrette si sono bene raffreddate vanno staccate dalla carta e sono pronte da gustare!

Torta morbida alle albicocche

Ingredienti (per 6 persone):
6 albicocche
zucchero a velo q.b.
Per l'impasto:
60 gr di burro
150 gr di zucchero
2 uova
succo e scorza grattugiata di mezzo limone
mezza bustina di lievito in polvere
200 gr di farina
1 tazzina di latte
1 cucchiaio di limoncello
burro
olio
zucchero a velo

Lavate le albicocche e tagliatele a metà eliminando anche il nocciolo. Mettete le albicocche in una ciotola e spolverizzatele con dello zucchero a velo.  Intanto preparate la pasta montando il burro con lo zucchero, poi aggiungete i tuorli d'uovo, il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone. Unite anche la farina, il lievito in polvere, la tazzina di latte e il cucchiaino di limoncello (un consiglio è di mescolare prima la farina con il lievito in modo che si amalgami meglio). Montate i bianchi d'uovo e aggiungeteli all'impasto. Ungete una teglia rotonda con il burro e riempitela con l'impasto. Affondatevi leggermente le  albicocche e infornate in forno preriscaldato a circa 180° per 35/40 minuti. Appena tolta la torta dal forno spolverizzatela con lo zucchero a velo e lasciate raffreddare!

Torta zebrata

Ingredienti:
3 uova
200 gr di farina
200 gr di zucchero di canna
150 gr di burro
50 gr di cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito
1 cucchiaio di limoncello
latte q.b.

Ho lavorato a crema il burro con lo zucchero, poi ho aggiunto le uova una per volta continuando ad amalgamare. Ho unito poco alla volta la farina, in cui avevo mescolato il lievito, e il limoncello. In una ciotolina a parte ho sciolto il cacao con pochissimo latte in modo da mantenerlo denso. Ho diviso il primo impasto in due parti e, in una, ho unito il cacao. In una teglia imburrata e infarinata ho messo il composto a cucchiaiate alternando l'impasto "bianco" e quello "nero". Ho livellato il tutto e infornato a 170° fino a cottura (quando si buca il dolce con uno stecchino e questo esce asciutto il dolce è cotto!).

Plumcake ai canditi

Ingredienti:
2 uova
170 gr di zucchero di canna
180 gr di farina
1/2 bustina di lievito
1 tazzina da caffè di acqua
1 tazzina da caffè di olio e.v.o.
aroma acqua di arancia
200 gr di canditi della ditta DREAM FRUITS

In una ciotola capiente ho montato le uova con lo zucchero fino a renderle omogenee e spumose. Ho unito l'acqua di fiori d'arancio, poi la  farina in cui ho mescolato il lievito poca per volta e l'acqua. Infine ho aggiunto a filo, sempre continuando a mescolare, anche l'olio e i canditi lasciandone 3 o 4 cucchiai da parte. Ho rovesciato il composto in uno stampo da plumcake foderato di carta da forno.
Ho distribuito sulla superficie del plumcake i canditi lasciati da parte e ho infornato a 170° per circa 25 minuti. Il plumcake è cotto quando bucandolo con uno stuzzicadenti questo rimane asciutto!

Crostata di fragoline di bosco

Ingredienti:
per la pasta frolla:
300 gr di farina 00 
100 gr di zucchero 
1 pizzico di sale 
1 uovo 
150 gr di burro 
1 cucchiaio di limoncello
2 cucchiaini di lievito in polvere

per il ripieno:
1 dose di crema pasticcera

fragoline di bosco q.b.

gelatina

Per prima cosa ho preparato la pasta frolla: in una terrina ho mescolato la farina, il burro fuso e lasciato raffreddare, il sale, il limoncello, l'uovo e lo zucchero. Ho aggiunto il lievito e impastato il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Ho foderato una teglia con la carta da forno e vi ho distribuito sul fondo e sui bordi la pasta frolla. 

Ho ritagliato un disco di carta da forno e l'ho appoggiato al centro della pasta frolla e ho riempito con il fagioli secchi per non far gonfiare la pasta durante la cottura.

Ho infornato a 180° fino a cottura ultimata. 

Intanto ho preparato la crema pasticcera aromatizzandola con un pezzetto di bacca di vaniglia.

Una volta sfornato il "guscio" di pasta frolla l'ho riempito con la crema. Ho fatto intiepidire e ho messo la torta in frigo per circa mezz'ora. Ho lavato e asciugato le fragoline di bosco e le ho distribuite sulla superficie di crema.

Ho ricoperto il tutto con la gelatina alimentare.

Torta morbida alle pesche

Ingredienti (per 6 persone):
4 pesche
zucchero a velo q.b.
Per l'impasto:
60 gr di burro
150 gr di zucchero
2 uova
succo e scorza grattugiata di mezzo limone
mezza bustina di lievito in polvere
200 gr di farina
1 tazzina di latte
1 cucchiaio di limoncello
burro
olio
zucchero a velo

Sbucciate le pesche e tagliatele a spicchi. Mettete le pesche in una ciotola e spolverizzatele con dello zucchero a velo.  Intanto preparate la pasta montando il burro con lo zucchero, poi aggiungete i tuorli d'uovo, il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone. Unite anche la farina, il lievito in polvere, la tazzina di latte e il cucchiaino di limoncello (un consiglio è di mescolare prima la farina con il lievito in modo che si amalgami meglio). Montate i bianchi d'uovo e aggiungeteli all'impasto. Ungete una teglia rotonda con il burro e riempitela con l'impasto. Affondatevi leggermente le  pesche e infornate in forno preriscaldato a circa 180° per 35/40 minuti. Appena tolta la torta dal forno spolverizzatela con lo zucchero a velo e lasciate raffreddare!

Plumcake con scaglie di cioccolato

Ingredienti:
2 uova
170 gr di zucchero di canna
180 gr di farina
1/2 bustina di lievito
1 tazzina da caffè di acqua
1 tazzina da caffè di olio e.v.o.
aroma acqua di arancia
cioccolato fondente a quadretti q.b.

In una ciotola capiente ho montato le uova con lo zucchero fino a renderle omogenee e spumose. Ho unito l'acqua di fiori d'arancio, poi la  farina in cui ho mescolato il lievito poca per volta e l'acqua. Infine ho aggiunto a filo, sempre continuando a mescolare, anche l'olio. Ho rovesciato il composto in uno stampo da plumcake foderato di carta da forno.
Ho distribuito sulla superficie del plumcake il cioccolato fondente sminuzzato e ho infornato a 170° per circa 25 minuti. Il plumcake è cotto quando bucandolo con uno stuzzicadenti questo rimane asciutto!

Crostata con marmellata di pesche

Ingredienti:
per la pasta frolla:
300 gr di farina 00 
100 gr di zucchero di canna
1 pizzico di sale 
1 uovo 
150 gr di burro 
1 cucchiaio di limoncello
2 cucchiaini di lievito in polvere

per il ripieno:

marmellata di pesche

In una terrina mescolate la farina, il burro fuso e lasciato raffreddare, il sale, il limoncello, l'uovo e lo zucchero. Aggiungete il lievito e impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. A questo punto imburrate e infarinate una teglia e stendetevi i 2/3 del composto formando un fondo di circa 2 cm. Spalmatevi la marmellata e col resto della pasta create dei cordoni o delle formine per decorare. Mettete in forno per circa 40 minuti a 180°!