Torta di mele vegana

Ingredienti:
per la pasta:
220 gr di farina 00
30 gr di frumina
125 gr di zucchero di canna
65 gr di olio di semi di girasole
50 gr circa d'acqua
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 bustina di vaniglina
per il ripieno:
2-3 mele
zucchero q.b.
succo di limone q.b

cannella in polvere q.b.

Per prima cosa ho preparato la pasta: ho amalgamato bene lo zucchero di canna con l'olio e l'acqua. Ho aggiunto la vaniglina e un pizzico di sale, poi ho unito la farina, la frumina e il lievito. Ho impastato il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo che ho impacchettato nella carta da forno e ho messo a riposare in frigo per 30 minuti. Intanto ho preparato il ripieno: ho sbucciato le mele e le ho tagliate a pezzetti piccoli, le ho bagnate con del succo di limone per non farle annerire e vi ho amalgamato zucchero e cannella. Ho steso una parte della pasta (circa 3/4 nel mio caso) a uno spessore di qualche mm e ho rivestito una teglia già foderata di carta da forno (per rendere l'operazione più semplice è meglio stendere la pasta tra due fogli di carta da forno, poi sollevarla con il foglio che sta sotto e sistemarla nella teglia). Ho riempito il guscio di pasta frolla con le mele aromatizzate alla cannella, poi ho steso la parte restante di pasta per fare il coperchio. Ho pizzicato il bordo per unire il "guscio" al coperchio di pasta. Ho infornato a 180° per circa 25 minuti! Una volta raffreddata ho spolverizzato la torta vegan di mele con dello zucchero a velo!

Blitz di mele

Ingredienti (per 6 persone):
900 gr di mele
3 cucchiai di zucchero
succo di un limone
Per l'impasto:
60 gr di burro
150 gr di zucchero
2 uova
succo e scorza grattugiata di mezzo limone
mezza bustina di lievito in polvere
200 gr di farina
1 tazzina di latte
1 cucchiaio di limoncello
burro
olio
zucchero a velo

Lavate le mele, sbucciatele e tagliatele a spicchi. Togliete i semi e fate su ogni spicchio dei tagli paralleli ravvicinati lasciando però intero il lato opposto del quarto di mela. Mettete gli spicchi in un piatto, spolverizzate di zucchero, bagnate con succo di limone e lasciate macerare per circa 30 minuti. Intanto preparate la pasta montando il burro con lo zucchero, poi aggiungete i tuorli d'uovo, il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone. Unite anche la farina, il lievito in polvere, la tazzina di latte e il cucchiaino di limoncello (un consiglio è di mescolare prima la farina con il lievito in modo che si amalgami meglio). Montate i bianchi d'uovo e aggiungeteli all'impasto. Ungete una teglia rotonda con il burro e riempitela con l'impasto. Affondatevi leggermente le mele con i tagli verso l'alto, ungeteli con un pò d'olio e infornate in forno preriscaldato a circa 180° per 35/40 minuti. Appena tolta la torta dal forno spolverizzatela con lo zucchero a velo e lasciate raffreddare!