Quiches ai funghi o torta salata boscaiola

Ingredienti:
un rotolo di pasta brisee
450 gr di funghi misti surgelati
2 uova
200 gr di panna da cucina
parmigiano grattugiato
olio, sale e peperoncino
prezzemolo

Cuocete i funghi con olio, sale, peperoncino e prezzemolo. Foderate una teglia con la pasta brisee e la sua carta da forno. Bucherellate la pasta con una forchetta e rovesciatevi i funghi. A parte sbattete le uova con il parmigiano e la panna poi rovesciate il composto nella torta salata. Infornate fino a gratinare la superficie a 180° circa!

Tagliatelle funghi, piselli e tartufo

Ingredienti:
tagliatelle
funghi misti (si trovano surgelati!)
piselli
crema di tartufo
panna
olio, sale e peperoncino

In una padella capiente mettete a cuocere i funghi con olio e peperoncino. A metà cottura unite i piselli surgelati, salate e terminate la cottura. Cuocete al dente le tagliatelle in acqua bollente salata, scolatela e rovesciatela nella padella con i funghi. Aggiungete la crema di tartufo e la panna, poi saltate in padella per qualche secondo. Pronte da gustare!

Rotolini di prosciutto cotto con funghi

Ingredienti:
prosciutto cotto a fette spesse circa 2 mm
sottilette
funghi (stavolta ho usato gli champignon ma di solito li faccio con i porcini!)
burro
dado

Lavate e pulite i funghi, fateli a pezzetti e cuoceteli con olio e peperoncino. Intanto preparate i rotolini mettendo una sottiletta su una fetta di prosciutto, arrotolate e chiudete. Mettete del burro sul fondo di una teglia, adagiatevi i rotolini e bagnateli con del brodo precedentemente preparato. Cospargete il tutto con dei fiocchetti di burro e infornate. Quando i rotolini hanno preso colore e la sottiletta si sarà sciolta togliete dal forno e servite a tavola!

Tortino salato prosciutto cotto e funghi

Ingredienti:

funghi 

prosciutto cotto a dadini

pasta brisee

besciamella 

fontina

Lavate e cuocete i funghi in padella con olio, peperoncino e sale. Mettete la pasta brisee in una teglia lasciando sotto la sua carta da forno, cercando di lasciare ai lati un bordo abbastanza alto. Mescolate funghi e prosciutto cotto alla besciamella e rovesciate il composto sulla pasta brisee. Ricoprite il tutto con la fontina a fettine o a cubetti. Fate cuocere il tortino coperto con la carta stagnola che poi toglierete gli ultimi minuti per far gratinare!

Omelette ai funghi e prosciutto cotto bianca e rossa

 

 Ingredienti:

1 uovo per ogni omelette

salsa di pomodoro

besciamella 

funghi champignon

prosciutto cotto a dadini

olio, sale e pepe

Cuocete i funghi champignon fatti a pezzetti in una padella con olio e peperoncino. Preparate la besciamella, la salsa di pomodoro e una frittata per ogni omelette che volete fare. Per l'omelette bianca distribuite sulla frittata ancora nella padella la besciamella, i funghi e i dadini di prosciutto cotto e chiudete con uno stecchino. Per l'omelette rossa utilizzate al posto della besciamella la salsa di pomodoro! Buonissime!

Risotto ai funghi porcini

 

Ingredienti (per 4 persone):

280 gr di riso

funghi porcini

burro, olio, sale, pepe, peperoncino, prezzemolo

In una casseruola fate rosolare il peperoncino nell'olio, poi aggiungete i funghi, salate, pepate e fate cuocere.Quando i funghi sono quasi cotti, mettete il riso nella casseruola, aggiustate di sale (io uso il dado) e fatelo cuocere aggiungendo via via dell'acqua. A fine cottura mantecate con il burro e decorate il piatto con del prezzemolo!