Pizza bianca con funghi porcini

Ingredienti:
per la pasta:
500 gr di farina
1 cubetto di lievito
sale
olio
acqua
per la farcitura:
mozzarella
funghi porcini

In una terrina versate la farina, un pizzico di sale, un giro d'olio ed un cubetto di lievito sciolto in una tazza di acqua tiepida. Impastate con una forchetta e quando il tutto si è un pò amalgamato lavorate con le mani fino ad ottenere una "pagnottina" omogenea e liscia. Spolverizzate di farina e lasciate lievitare la pasta coperta da un tovagliolo bagnato e strizzato. Quando l'impasto è circa raddoppiato di volume la pasta per la pizza è pronta! Stendete la pasta, adagiatela in una teglia infarinata e spennellate la superficie con l'olio d'oliva.
Distribuite i funghi porcini lavati e tagliati a fettine sottili, distribuitevi sopra la mozzarella e infornate a 250°!

Focaccia ripiena alla parmigiana

Ingredienti (per 4 persone):
300 gr di farina
80 gr di latte
100 gr di acqua
8 gr di lievito secco
1/2 melanzana grigliata
1/2 mozzarella
salsa di pomodoro q.b.
parmigiano grattugiato q.b.
1 pizzico di sale

Ho sciolto il lievito secco nell'acqua tiepida. Ho messo in una terrina farina, sale, latte e il lievito sciolto nell'acqua, poi ho impastato bene fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Ho lasciato lievitare per circa mezz'ora. Ho diviso l'impasto in due ed ho steso per formare due cerchi. Sul primo cerchio di pasta ho steso la salsa di pomodoro, poi vi ho adagiato a strati le melanzane grigliate, la mozzarella a fettine ed il parmigiano grattugiato. Ho coperto con il secondo cerchio, ho pizzicato i bordi per chiudere la focaccia e l'ho fatta cuocere in padella per alcuni minuti. Ho tagliato la focaccia in 4 spicchi e l'ho servita calda!

Pizza ai 4 formaggi

Ingredienti:
per la pasta:
500 gr di farina
1 cubetto di lievito
sale
olio
acqua

per la farcitura:
mozzarella
pecorino grattugiato

parmigiano grattugiato 

fontina grattugiata

In una terrina versate la farina, un pizzico di sale, un giro d'olio ed un cubetto di lievito sciolto in una tazza di acqua tiepida. Impastate con una forchetta e quando il tutto si è un pò amalgamato lavorate con le mani fino ad ottenere una "pagnottina" omogenea e liscia. Spolverizzate di farina e lasciate lievitare la pasta coperta da un tovagliolo bagnato e strizzato. Quando l'impasto è circa raddoppiato di volume la pasta per la pizza è pronta! Stendete la pasta, adagiatela in una teglia infarinata e spennellate la superficie con l'olio d'oliva.

Cospargete la mozzarella sminuzzata e i formaggi grattugiati, poi infornate a 250°!

Pizza vegetariana

Ingredienti:
per la pasta:
500 gr di farina
1 cubetto di lievito
sale
olio
acqua

per la farcitura:
mozzarella
zucchine

melanzane 

peperoni rossi e gialli
salsa di pomodoro

In una terrina versate la farina, un pizzico di sale, un giro d'olio ed un cubetto di lievito sciolto in una tazza di acqua tiepida. Impastate con una forchetta e quando il tutto si è un pò amalgamato lavorate con le mani fino ad ottenere una "pagnottina" omogenea e liscia. Spolverizzate di farina e lasciate lievitare la pasta coperta da un tovagliolo bagnato e strizzato. Quando l'impasto è circa raddoppiato di volume la pasta per la pizza è pronta! Stendete la pasta, adagiatela in una teglia infarinata e spennellate la superficie con l'olio d'oliva.
Per la versione "bianca: lavate le verdure, tagliatele a fettine sottili e distribuitele a vostro gusto sulla pizza. Salate e cospargete di mozzarella. Infornate a 250°!
Per la versione "rossa": cospargete la salsa di pomodoro sulla pizza unta, distribuite le fettine di verdura, salate e terminate con la mozzarella. Infornate a 250°!

Pizza bianca alle zucchine

Ingredienti:

per la pasta:
500 gr di farina
1 cubetto di lievito
sale
olio
acqua

per la farcitura:
mozzarella
zucchine

In una terrina versate la farina, un pizzico di sale, un giro d'olio ed un cubetto di lievito sciolto in una tazza di acqua tiepida. Impastate con una forchetta e quando il tutto si è un pò amalgamato lavorate con le mani fino ad ottenere una "pagnottina" omogenea e liscia. Spolverizzate di farina e lasciate lievitare la pasta coperta da un tovagliolo bagnato e strizzato. Quando l'impasto è circa raddoppiato di volume la pasta per la pizza è pronta! Stendete la pasta, adagiatela in una teglia infarinata e spennellate la superficie con l'olio d'oliva.

Distribuite le zucchine lavate e tagliate a rondelle sottili, distribuitevi sopra la mozzarella e infornate a 250°!

Schiaccia ai cereali con rosmarino

Ingredienti:
per la pasta:
500 gr di farina di 7 cereali
1 bustina di lievito
1 bicchiere di acqua
mezza tazzina di olio e.v.o.

per condire:
sale grosso
rosmarino

Ho mescolato la farina di 7 cereali con il lievito, poi ho aggiunto olio e acqua tiepida e ho impastato bene fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Ho messo la "palla" di pasta in una terrina e l'ho coperta con un canovaccio bagnato con acqua calda e strizzato. Ho fatto lievitare per circa un'ora.
A questo punto ho unto le teglie e vi ho steso con le dita la pasta , poi ho coperto nuovamente con il canovaccio caldo e ho fatto lievitare per altre 2 ore circa,
Ho condito le schiacce con un filo d'olio, una spolverata di sale grosso e i rametti di rosmarino.
Ho infornato a 220° per circa 15/20 minuti.

Hamburger di ceci

Ingredienti:
per i panini (circa 7/8)
250 gr circa di farina
1/2 cubetto di lievito
1 filo d'olio
1 pizzico di sale
1 tazzina da caffè di latte

rosmarino

semi di papavero

semi di sesamo

per gli hamburger:

1 barattolo di ceci 

1 uovo

cipolla

rosmarino

peperoncino

sale

pan grattato

Per prima cosa ho preparato i panini: ho messo la farina in una terrina con bordi alti, vi ho fatto un giro d'olio, ho messo il sale e infine ho unito il latte. Ho sciolto il lievito in una tazza d'acqua tiepida e l'ho aggiunto alla farina. Ho iniziato a impastare con una forchetta, poi ho terminato con le mani. Una volta raggiunta una consistenza omogenea ho bagnato un canovaccio con acqua calda e ho coperto la terrina. Sopra vi ho messo un altro canovaccio asciutto. Ho fatto lievitare fino a che il composto non ha circa raddoppiato il suo volume (occorreranno circa 2 ore).

A questo punto ho impastato piccole parti di pasta per formare i panini e li ho spennellati con dell'olio. 

Ne ho preparati 4 tipi: con il rosmarino sminuzzato, con i semi di sesamo, i semi di papaveri e senza niente sopra.

Poi ho preparato gli hamburger: ho ripassato i ceci in padella con olio, peperoncino, un rametto di rosmarino e sale. Li ho frullati e lasciati raffreddare. Una volta freddo ho unito al passato di ceci l'uovo e del pane grattato per ottenere una consistenza adeguata, poi ho formato gli hamburger.

Ho sistemato gli hamburger di ceci dentro i panini con maionese e insalata. 

Pizza finger food

Ingredienti:
per la pasta:
500 gr di farina
1 cubetto di lievito
sale
olio
acqua

per le farciture:
mozzarella 
prosciutto cotto
salsa di pomodoro

In una terrina versate la farina, un pizzico di sale, un giro d'olio ed un cubetto di lievito sciolto in una tazza di acqua tiepida. Impastate con una forchetta e quando il tutto si è un pò amalgamato lavorate con le mani fino ad ottenere una "pagnottina" omogenea e liscia. Spolverizzate di farina e lasciate lievitare la pasta coperta da un tovagliolo bagnato e strizzato. Quando l'impasto è circa raddoppiato di volume la pasta per la pizza è pronta! Stendete la pasta, spennellatela con dell'olio e.v.o. e distribuite la farcitura. Io ho usato mozzarella e prosciutto cotto per una sfoglia e salsa di pomodoro e mozzarella per l'altra. Una volta farcita arrotolate la sfoglia e tagliatela a rondelle. Infornate le rotelle di pizza a 180° e servite!

Calzone radicchio e mozzarella

Ingredienti (per 4/5 calzoni di media grandezza):
per la pasta:
500 gr di farina 00
1 cubetto di lievito
olio d'oliva
acqua
sale
per la farcitura:
radicchio
mozzarella

Preparate la pasta per pizze, schiacce e calzoni. Suddividetela in panetti a seconda delle vostre esigenze e stendete ogni panetto in una sfoglia rotondeggiante. Su una metà distribuite il radicchio (precedentemente cotto con olio, sale e peperoncino) e la mozzarella. Richiudete la pasta a mezzaluna pressando bene i bordi così che non fuoriesca l'acqua della mozzarella in fase di cottura. Sistemate il calzone su una teglia infarinata e infornate finchè non prende colore!

Pasta per pizza, schiaccia e calzone

Ingredienti:
500 gr di farina
1 cubetto di lievito
sale
olio
acqua

In una terrina versate la farina, un pizzico di sale, un giro d'olio ed un cubetto di lievito sciolto in una tazza di acqua tiepida. Impastate con una forchetta e quando il tutto si è un pò amalgamato lavorate con le mani fino ad ottenere una "pagnottina" omogenea e liscia. Spolverizzate di farina e lasciate lievitare la pasta coperta da un tovagliolo bagnato e strizzato. Quando l'impasto è circa raddoppiato di volume la pasta è pronta per essere trasformata in pizza, schiaccia o calzone!

Calzone peperoni e mozzarella

Ingredienti (per 4/5 calzoni):
500 gr di farina
1 cubetto di lievito
sale
olio
acqua
peperoni gialli e rossi
mozzarella

Preparate la pasta con la ricetta della pizza. Una volta lievitata, suddividetela a seconda del numero e della grandezza dei calzoni che volete fare; stendete la pasta cercando di darle una forma rotondeggiante e su una metà distribuite i peperoni (precedentemente cotti con olio e sale) e mozzarella. Chiudete il calzone a mezzaluna pressando bene i bordi per evitare che in cottura fuoriesca l'acqua della mozzarella. Infornate e cuocete fino a che la pasta non avrà preso un bel colore dorato. Gustateli appena sfornati con la mozzarella ancora filante!

Pizza radicchio e mozzarella

Ingredienti:
500 gr di farina
1 cubetto di lievito
sale
olio
acqua
radicchio
mozzarella

In una terrina versate la farina, un pizzico di sale, un giro d'olio ed un cubetto di lievito sciolto in una tazza di acqua tiepida. Impastate con una forchetta e quando il tutto si è un pò amalgamato lavorate con le mani fino ad ottenere una "pagnottina" omogenea e liscia. Spolverizzate di farina e lasciate lievitare coperta da un tovagliolo bagnato e strizzato. Quando l'impasto è circa raddoppiato di volume la pasta è pronta per essere lavorata: suddividetela a seconda del numero e della grandezza delle teglie a disposizione e stendete i panetti realizzati con il mattarello; collocateli nelle teglie precedentemente unte con un filo d'olio o spolverizzate con della farina.
Infornate e quando la pizza prende colore farcitela con il radicchio (precedentemente tagliato a listarelle e cotto in padella con olio, sale e peperoncino) e la mozzarella!

Calzone prosciutto cotto, rucola e mozzarella

Ingredienti (per 4/5 calzoni):
500 gr di farina
1 cubetto di lievito
sale
olio
acqua
prosciutto cotto
rucola
mozzarella

Preparate la pasta con la ricetta della pizza. Una volta lievitata, suddividetela a seconda del numero e della grandezza dei calzoni che volete fare; stendete la pasta cercando di darle una forma rotondeggiante e su una metà distribuite prosciutto cotto, rucola e mozzarella. Chiudete il calzone a mezzaluna pressando bene i bordi per evitare che in cottura fuoriesca l'acqua della mozzarella. Infornate e cuocete fino a che la pasta non avrà preso un bel colore dorato. Gustateli appena sfornati con la mozzarella ancora filante!

Calzone vegetariano spinaci e mozzarella

Ingredienti (per 4/5 calzoni):
500 gr di farina
1 cubetto di lievito
sale
olio
acqua
spinaci q.b.
mozzarella

Per prima cosa lessate gli spinaci, sminuzzateli e ripassateli in padella con pepe, burro e sale. A questo punto preparate la pasta seguendo la ricetta della pizza. Una volta lievitata, suddividetela a seconda del numero e della grandezza dei calzoni che volete fare; stendete la pasta cercando di darle una forma rotondeggiante e su una metà distribuite spinaci e mozzarella. Chiudete il calzone a mezzaluna pressando bene i bordi per evitare che in cottura fuoriesca l'acqua della mozzarella. Infornate e cuocete fino a che la pasta non avrà preso un bel colore dorato. Gustateli appena sfornati con la mozzarella ancora filante!

Schiaccina con uva, noci e semi di anice

Ingredienti:
500/600 gr di farina
125 ml circa di olio evo
1 cucchiaio di strutto
1 cubetto di lievito
125 ml circa di acqua tiepida
uva
noci
semi di anice

Mettete la farina a fontana, poi aggiungete tutti gli ingredienti compresi i chicci d'uva, i semi di anice e le noci sminuzzate e mescolate il tutto fino a ottenere una pasta morbida. Dividete la pasta e stendetela in schiaccine basse. Mettete a cuocere in forno!

Pizzette sfoglia

Ingredienti:
per la pasta sfoglia:
250 gr di farina
250 gr di burro
5 gr di sale

passata di pomodoro
mozzarella
sale, pepe e origano
olio d'oliva

Disponete su una spianatoia la farina a fontana, aggiungetevi un pizzico di sale e circa mezzo bicchiere di acqua fredda, poi impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete la pasta ottenuta nella pellicola trasparente e mettetela a riposare nel frigo per circa 30 minuti. A questo punto stendete l'impasto utilizzando il mattarello e formate un quadrato di circa 20 cm di lato. Disponete al centro del quadrato un panetto di un cm di altezza di burro. Ripiegate gli angoli del quadrato di pasta verso il centro per coprire il burro, poi stendete nuovamente la pasta con il mattarello in modo che questa incorpori il burro. Riponete in frigo per altri 30 minuti. Stendete un'altra volta la pasta e formate un rettangolo, piegatelo a libro formando un altro quadrato e ripetete questa operazione per altre 4 volte intervallandole con qualche minuto di riposo nel frigo. Finalmente la pasta sfoglia è pronta!
Stendete la pasta sfoglia dello spessore che preferite per le pizzette e ritagliate dei cerchi (io ho utilizzato una tazza). Spennellate con l'olio i cerchi di pasta sfoglia e bucherellate con una forchetta il centro (escludendo quella che poi sarà la crosta della pizzetta). Distribuitevi la passata di pomodoro, sale, pepe e origano e disponete un pezzetto di mozzarella al centro. Infornate e dopo circa 10/15 minuti di cottura le pizzette sono pronte per la merenda!

Biscotti salati all'anice

 

Ingredienti:

1 kg di farina 00

un cubetto di lievito

una manciata di semi di anice

1 uovo

150 ml di olio di oliva

100 ml di acqua

una manciata di sale

un cucchiaio di strutto

Ho messo in una ciotola l'anice, il sale, l'olio, l'acqua tiepida, l'uovo, il lievitino e lo strutto. Con le mani ho sciolto il lievitino e lo strutto, poi ho aggiunto la farina e ho impastato bene. Quando l'impasto è omogeneo l'ho tagliato a pezzetti piccoli e li ho allungati per ottenere un cordone di circa un centimetro di diametro poi formate un "otto". A questo punto i biscotti vanno scottati per un attimo in acqua bollente salata e poi adagiati su una teglia rivestita di carta da forno. Ho infornato i biscotti salati a circa 180 ° fino alla cottura desiderata!

Pizza patate e rosmarino

Preparate la pasta come spiegato nel post pizza Margherita, mettetela nella teglia e bucherellate con una forchetta; passate un filo d'olio e infornate.
Quando è abbastanza cotta aggiungete le patate precedentemente lessate e fatte a fettine sottili, le foglie del rosmarino e la mozzarella. Fate cuocere e gustate!

Pizza rapi e salsiccia

Dopo aver preparato la pasta come spiegato nel post pizza Margherita, una volta messa nella teglia bucherellate con una forchetta, passate un filo d'olio e infornate.
Quando è abbastanza cotta mettete la salsiccia spellata e fatta a pezzetti, i rapi (saltati in padella con un filo d'olio e peperoncino)e la mozzarella. Terminate la cottura e servite!

Schiaccia con i friccioli

Ingredienti:
250 gr di farina
1/2 cubetto di lievito
friccioli* 
sale
olio
acqua

In una terrina versate la farina, un pizzico di sale, un giro d'olio e il lievito sciolto in mezza tazza di acqua tiepida. Impastate con una forchetta e quando il tutto si è un pò amalgamato lavorate con le mani fino ad ottenere una "pagnottina" omogenea e liscia. A questo punto aggiungete i friccioli continuando ad impastare per almalgamarli. dopo di ciò spolverizzate di farina e lasciate lievitare coperta da un tovagliolo bagnato e strizzato. Quando l'impasto è circa raddoppiato di volume la pasta è pronta e va stesa in una teglia precedentemente unta. Cuocete in forno preriscaldato a 180° circa fino a che non presenta un bel colore dorato!

* Cosa sono i friccioli: sono pezzetti di carne che provengono dalla lavorazione del maiale.