Cotolette di patate curry&paprika

Ingredienti (per 1 persona):
2 patate medie
curry
paprika
sale
sottiletta
parmigiano grattugiato
farina

Ho lavato le patate, le ho messe ancora con la buccia in una pentola con dell'acqua fredda salata. Ho portato a ebollizione e ho fatto cuocere le patate finchè non sono risultate morbide all'interno (le ho bucate con la forchetta). Ho sbucciato le patate, le ho passate con lo schiacciapatate, ho aggiustato di sale e le ho divise in due contenitori diversi; in una parte ho aggiunto del curry, ho amalgamato bene il composto e ho formato due cotolette, poi ho ripetuto il procedimento con l'altra parte di patate e paprika e ho formato le altre due cotolette. Ho infarinato le cotolette e le ho disposte in una teglia foderata con della carta da forno. Ho aggiunto della sottiletta e del formaggio grattugiato per dare più sapore alle cotolette e ho infornato a 180° per circa 30 minuti!

Tagliolini al limone

Ingredienti (per 4 persone):

400 gr di tagliolini freschi

2/3 fette di prosciutto cotto

1/2 bicchiere di succo di limone Polenghi

burro q.b.

200 ml di panna

olio e.v.o.

sale e pepe

1 spicchio di cipolla

Rosolate la cipolla nell'olio e, quando si è imbiondita spegnete il fuoco e toglietela. Nell'olio ancora caldo versate due fette di prosciutto cotto tagliato a pezzettini. Aggiungete circa mezzo bicchiere di succo di limone Polenghi, un bel pezzetto di burro, un pizzico di sale, una bella spolverizzata di pepe e infine la panna. Mescolate bene il tutto stemperando se necessario con dell'acqua di cottura della pasta. Una volta cotta la pasta condite con la salsa preparata aggiungendo qualche altra noce di burro (deve essere morbida e cremosa!). Servite subito i tagliolini al limone!

Gnocchi di patate speedy

 Ingredienti (per 5/6 persone):
2 buste per purè di patate
farina q.b.

Preparate il purè con le buste cercando di farlo abbastanza sodo. Quando si sarà freddato impastate il purè con la farina fino ad ottenere un panetto consistente. Prendete la pasta un pò per volta, fatene dei cilindretti e tagliate dei "pezzetti" poi fateli scorrere sui denti infarinati di una forchetta per dare la classica forma agli gnocchi.

Barchette di farina di riso alla crema di limone

Ingredienti:

per la pasta frolla:

300 gr di farina di riso

100 gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo
150 gr di burro

1 cucchiaio di limoncello

1/2 bustina di lievito in polvere
per il ripieno:
crema al limone

Per prima cosa ho preparato la pasta frolla di riso: ho impastato la farina di riso, il burro ammorbidito a tocchetti, l'uovo, lo zucchero, il sale, il limoncello e il lievito fino ad ottenere un impasto liscio e consistente. Ho imburrato e infarinato gli stampini per le barchette e li ho foderati con la pasta frolla di riso. Ho riempito le barchette con dei fagioli secchi per non far lievitare l'interno e ho cotto in forno a 180° per circa 20 minuti. A questo punto ho sfornato le barchette, ho tolto i fagioli e ho rimesso in forno per altri 10 minuti circa. Ho preparato la crema al limone utilizzando il preparato per crema al limone polenghi, pratica, veloce, subito pronta e buonissima! Una volta raffreddate ho riempito le barchette con la crema al limone!