Crocchette di patate, spinaci e fontina

Ingredienti (per 5/6 persone):
600 gr di patate
100 di spinaci surgelati
100 gr di fontina
15 gr di parmigiano grattugiato
1 uovo
sale e pepe
olio e.v.o.
pangrattato

Per prima cosa ho lessato le patate in acqua bollente, le ho sbucciate e le ho ridotte a purè ancora calde, poi ho lasciato raffreddare. Ho cotto gli spinaci in acqua bollente leggermente salata, li ho scolati, strizzati e sminuzzati.Ho amalgamato il purè di patate con gli spinaci, l'uovo, la fontina sminuzzata finemente, il parmigiano e ho aggiustato di sale e pepe.
Ho messo il composto a riposare in frigo per circa mezz'ora, poi ne ho fatto delle "palline", le ho passate nel pangrattato e le ho sistemate in una teglia rivestita di carta da forno.
Ho spennellato le crocchette con l'olio e ho infornato a 180° per 20 minuti. A fine cottura le ho passate per pochi istanti sotto il grill.

Palline mimosa

Un'ottima alternativa alla torta mimosa...per la festa della donna ho fatto delle palline mimosa con la nutella!

Ingredienti (per circa 25 palline mimosa):
6/7 cucchiai colmi di nutella
3 fette biscottate
200 gr circa di biscotti secchi (tipo marie)
pan di Spagna

Preparate il pan di Spagna, lasciatelo raffreddare, toglietevi la crosticina e grattugiatene un pò. Tritate fette biscottate e biscotti secchi e amalgamateli alla nutella. Con questo composto formate delle palline e passatele nel pan di Spagna grattugiato. Posizionatele nei pirottini di carta e regalatele alle vostre amiche, oppure servitele come finger food!

Whoopie al cioccolato fondente

Ingredienti (per 6 persone):
per l'impasto:
1 uovo
75 gr di cacao amaro in polvere
230 gr di farina
170 gr di burro
50 gr di zucchero di canna
100 ml di yogurt bianco
80 ml di latte
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale

per il ripieno:
100 gr di cioccolato fondente
50 gr di burro

In una ciotola ho mescolato farina, cacao e lievito, in un'altra yogurt e latte. Ho fatto ammorbidire il burro e l'ho montato con lo zucchero, poi ho aggiunto un pizzico di sale e l'uovo. Piano piano ho incorporato gli ingredienti secchi e quelli umidi alternandoli. Ottenuto un impasto omogeneo ho fatto delle palline con la sac a poche su una teglia foderata di carta da forno.
Ho cotto i biscotti in forno a 180° per circa 15 minuti, poi li ho lasciati raffreddare su una griglia. A questo punto ho preparato il ripieno: ho fatto fondere il cioccolato e l'ho mescolato con le fruste al burro ammorbidito. Ho lasciato raffreddare anche il ripieno affinchè si rapprendesse.
Ho spalmato il ripieno sulla parte schiacciata di metà dei biscotti e ho formato le coppie con i biscotti rimasti. Whoopie pronti!

Pizza ai 4 formaggi e tartufo

Ingredienti:
per la pasta:
500 gr di farina
1 cubetto di lievito
sale
olio
acqua

per la farcitura:
mozzarella
pecorino grattugiato

parmigiano grattugiato 

fontina grattugiata

tartufo nero
In una terrina versate la farina, un pizzico di sale, un giro d'olio ed un cubetto di lievito sciolto in una tazza di acqua tiepida. Impastate con una forchetta e quando il tutto si è un pò amalgamato lavorate con le mani fino ad ottenere una "pagnottina" omogenea e liscia. Spolverizzate di farina e lasciate lievitare la pasta coperta da un tovagliolo bagnato e strizzato. Quando l'impasto è circa raddoppiato di volume la pasta per la pizza è pronta! Stendete la pasta, adagiatela in una teglia infarinata e spennellate la superficie con l'olio d'oliva.

Cospargete la mozzarella sminuzzata e i formaggi grattugiati, poi infornate a 250°.

Appena la pizza esce dal forno grattugiatevi il tartufo nero a lamelle e servite subito!