Muffins con i pinoli

Ingredienti (per circa 10 muffins):
125 gr di ricotta
pinoli q.b.
250 gr di farina (o 220 gr di farina + 30 gr di frumina)
120 gr di zucchero
70 gr di burro
80 gr di latte
2 uova
1/2 bustina di lievito vaniglinato

Per prima cosa ho messo a fondere il burro a bagnomaria. Una volta raffreddato ho unito le uova e il latte e ho amalgamato bene. Ho aggiunto lo zucchero e poi la farina in cui avevo mescolato il lievito. A questo punto ho unito la ricotta e i pinoli. Ho infornato nei pirottini di carta fino a cottura (devono essere asciutti all'interno..fate la prova con lo stecchino!).

Salsa di pomodoro in cubetti

Ingredienti:
salsa di pomodoro

Ho preparato la salsa di pomodoro e per averla fresca sempre a portata di mano e porzionata l'ho congelata nello stampino dei cubetti di ghiaccio!

Torta salata erbette e stracchino

Ingredienti:
400 gr di erbette (biete) surgelate
1 confezione di pasta brisee
180 gr di stracchino
30 gr di parmigiano grattugiato
1 uovo
sale, pepe e noce moscata

Ho lasciato scongelare le erbette, poi le ho sminuzzate con le forbici, le ho strizzate e messe in una ciotola. Ho unito lo stracchino e amalgamato bene. Ho sbattuto le uova mescolandole con il parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata e le ho aggiunte al composto di erbette e stracchino. Ho foderato una teglia con la pasta brisee e la sua carta da forno e vi ho rovesciato il composto. Ho distribuito il ripieno di biete e stracchino, ho chiuso i bordi e ho infornato a 200° fino al formarsi di una crosticina dorata!

Ossobuco e funghi porcini

Ingredienti:
ossobuco
funghi porcini
farina
olio, sale e pepe
vino per sfumare

Per prima cosa ho infarinato l'ossobuco e poi l'ho messo in padella con l'olio e.v.o. a rosolare. Ho salato, pepato e sfumato con del vino. Ho fatto cuocere l' ossobuco aggiungendo via via dell'acqua. A parte ho preparato i i porcini: li ho puliti, lavati e tagliati cubetti, poi li ho cotto con olio, peperoncino e un pizzico di sale.
Una volta portati a cottura sia ossobuchi che porcini ho impiattato!