Filetto in crosta

Ingredienti (per 6 persone):
800 gr di filetto di vitello
250 gr di farina
120 gr di burro
2 uova
mezza tazzina di acqua
1 pizzico di sale
sale e pepe

Ho cosparso il filetto di sale e pepe e l'ho lasciato in un piatto ad insaporirsi. Intanto ho preparato la pasta per la crosta: ho impastato la farina con il burro ammorbidito e il sale, poi ho aggiunto le uova e l' acqua. Ho lavorato la pasta fino ad ottenere un panetto liscio, poi l'ho stesa allo spessore di circa 4/5 mm. Ho ricoperto il filetto con la crosta, ho chiuso bene alle estremità e ho fatto due fori nella pasta nei lati corti. Ho infornato a 180° fino a cottura ultimata (a me è servita quasi un'ora). Ho servito il filetto in crosta a fette!