Bistecchine di melanzane

Ingredienti (per 2 persone):
1 melanzana non troppo piccola
olio e.v.o.
sale e pepe
succo di mezzo limone
prezzemolo

Per prima cosa ho lavato la melanzana, poi ho tolto le due estremità e l'ho tagliata a fette nel senso della larghezza con uno spessore di quasi un cm.
Ho spolverizzato le fette di melanzana con del sale e ho lasciato riposare per circa mezz'ora. Intanto ho preparato la salsetta per condire le "bistecchine" di melanzane: ho emulsionato bene una tazzina di olio e.v.o. con il succo di mezzo limone, un pizzico di sale e pepe e una manciatina di prezzemolo sminuzzato. A piacere si può aggiungere anche dell'aglio sminuzzato finemente.
Ho sciacquato e asciugato le fette di melanzana, le ho spennellate con un filo di olio e le ho cotte sulla griglia ben calda. Ho impiattato le bistecchine di melanzana condite con la salsetta di olio e limone e le ho servite con un contorno di piselli cotti in padella.

Asparagi all'ungherese

Ingredienti (per 2 persone):
1 mazzetto da 500 gr di asparagi
100 ml di panna da cucina
30 gr di farina
1 pizzico di zucchero
1 uovo
pan grattato
burro
sale

Ho pulito gli asparagi  tagliando la parte finale e raschiando circa un terzo del gambo e li ho lavati.
Ho legato gli asparagi a mazzetto con lo spago e li messi in piedi in una pentola con acqua bollente salata per circa 10 minuti. Intanto ho sbattuto il tuorlo dell'uovo con un pizzico di sale, un pizzico di zucchero e la farina, poi ho unito la panna e amalgamato bene il composto. Ho imburrato una teglia e vi ho disposto gli asparagi. Ho distribuito sopra agli asparagi il composto di uovo e panna e infine li ho spolverizzati con del pan grattato e dei fiocchetti di burro.
Ho terminato la cottura in forno a 180° fino a che il composto risulta assorbito. Ho servito gli asparagi all'ungherese appena usciti dal forno!

Schiaccia ai cereali con pomodorini e origano

Ingredienti:
per la pasta:
500 gr di farina di 7 cereali
1 bustina di lievito
1 bicchiere di acqua
mezza tazzina di olio e.v.o.

per condire:
sale grosso

pomodorini

origano


Ho mescolato la farina di 7 cereali con il lievito, poi ho aggiunto olio e acqua tiepida e ho impastato bene fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Ho messo la "palla" di pasta in una terrina e l'ho coperta con un canovaccio bagnato con acqua calda e strizzato. Ho fatto lievitare per circa un'ora.
A questo punto ho unto le teglie e vi ho steso con le dita la pasta , poi ho coperto nuovamente con il canovaccio caldo e ho fatto lievitare per altre 2 ore circa,
Ho condito le schiacce con un filo d'olio, una spolverata di sale grosso, i pomodorini tagliati a metà e una spolverata di origano.
Ho infornato a 220° per circa 15/20 minuti.

Cotolette di melanzane

Ingredienti (per 4 persone):
2 melanzane
2 uova
farina
pan grattato
sale e pepe
olio per friggere

Per prima cosa ho lavato le melanzane, le ho asciugate e tagliate a fette nel senso della larghezza spesse circa 7/8 mm. Ho spolverizzato le fette di melanzana con del sale e le ho lasciate riposare per circa mezz'ora. Ho risciacquato le melanzane e le ho asciugate bene. Ho passato ogni fetta prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto a cui ho aggiunto una macinata di pepe e infine nel pan grattato. Ho fritto le cotolette di melanzana e lo ho messe a scolare su della carta da cucina. Ho salato le cotolette e le ho servite accompagnate con del purè di patate.