Sebadas

Ingredienti (per 6 persone):
300 gr di farina
40 gr di strutto o burro
200 gr di pecorino sardo fresco
3 uova
miele
olio di semi per friggere

Ho preparato la farina a fontana e vi ho messo l'uovo e il burro ammorbidito, poi ho impastato fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Ho steso una sfoglia abbastanza sottile e vi ho ritagliato dei cerchi. Ho messo al centro di ogni cerchio di pasta dei pezzetti di pecorino e ho chiuso a mezzaluna inumidendo leggermente i bordi. Ho fritto le sebadas in olio caldo e le ho scolate su della carta da cucina. Ho servito le sebadas ancora calde con del miele!

Cavolini di Bruxelles gratinati

Ingredienti (per 4 persone):
500 gr di cavolini di Bruxelles freschi
1 dose di besciamella
sale
pan grattato
parmigiano grattugiato

Ho pulito i cavolini di Bruxelles e li ho lavati, poi li ho fatti sbollentare in acqua bollente salata per pochi minuti.
Ho imburrato una teglia, vi ho disposto i cavolini, ho coperto il tutto con la besciamella e ho spolverizzato con il parmigiano grattugiato e il pan grattato.
Ho infornato a 180° per circa 20 minuti.

Crocchette di patate

Ingredienti (per 5/6) persone:
per le crocchette:
750 gr di patate
1 uovo
30 gr di burro
3 cucchiai di farina
sale, pepe e noce moscata

per impanare:
uova
farina
pan grattato

per friggere:
olio di semi

Ho sbucciato le patate, le ho lavate e le ho lessate in acqua bollente salata. Ho schiacciato le patate appena scolate e vi ho incorporato il burro, poi ho lasciato raffreddare.
Ho unito alle patate sale, pepe, noce moscata, uova e farina e ho amalgamato bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Ho infarinato il piano e ho fatto dei rotolini dello spessore di circa 1,5 cm e li ho tagliati a pezzetti di 3 o 4 cm di lunghezza.
Ho impanato le crocchette passandole nell'uovo e poi nel pangrattato, poi le ho fritte.
Ho fatto scolare le crocchette su carta da cucina, le ho spolverizzate con un pizzico di sale e le ho servite calde!
Ho provato a cuocerne una parte in forno e sono ugualmente buonissime!

Salame al cioccolato fondente

Ingredienti
(per il pan di spagna):

150 gr di farina

150 gr di zucchero

3 uova

mezza bustina di lievito vanigliato

per la farcitura:

250 gr di cioccolato fondente
250 gr di panna

Impastate tutti gli ingredienti a mano o con le fruste elettriche. Imburrate la leccarda del forno e rovesciatevi l'impasto. Mettete nel forno tiepido e alzate la temperatura a 180/190° per circa 15 minuti. Bagnate e strizzate un canovaccio, stendetelo sul tavolo e rovesciatevi la pasta del salame dolce appena uscita dal forno. Arrotolate e lasciate raffreddare. Intanto preparate la farcitura: portate ad ebollizione la panna e fatevi sciogliere il cioccolato fondente a pezzetti. Mescolate con il cucchiaio di legno fin quando avrete una crema omogenea e lucida. Lasciate intiepidire la ganache di cioccolato e procedete con la farcitura: srotolate la pasta e togliete il canovaccio, bagnate con un pennello con del liquore Alchermes diluito con un pò d'acqua e spalmatevi lo cioccolato. Arrotolate nuovamente il salame dolce (con cura in modo che non si rompa!), spolverizzate di zucchero a velo e servite a fette!